با استفاده از ذرت خوراکی‌های متنوعی می‌توان درست کرد؛ از بلال کبابی گرفته تا بلال پنیری و ذرت خامه‌ای. این ماده غذایی پرخاصیت در انواع غذاها قابل استفاده است به گونه‌ای که در انواع غذاها مثل کرپ مرغ، کاسه سیب‌زمینی و انواع رولت مثل رولت گوشت رژیمی می‌توانید از آن استفاده کنید. یکی از غذاهایی که به احتمال زیاد پیش از این آن را نخورده‌اید تامالس است.
پخت تامالس در نواحی مختلف مکزیک با هم فرق می‌کند و هر منطقه تامالس مخصوص خود را دارد. تامالس مکزیکی غذایی است که برای درست کردن آن لازم است به اندازه کافی زمان بگذارید. بر این اساس طبق سنتی قدیمی، هر گاه بخواهند تامالس را به طور مفصل بپزند از دوستان و اعضای خانواده دعوت می‌کنند و ضمن پخت تامالس از قصه‌های دوران گذشته نیز روایت می‌کنند. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا طرز تهیه ذرت تامالس مکزیکی را با هم ببینیم.
مواد اولیه طرز تهیه تامالس مکزیکی
تامالس مکزیکی از مواد میانی تشکیل شده که داخل غلاف ذرت پیچیده شده است. در کشور مکزیک انواع مختلفی از تامالس وجود دارد. برای مواد میانی از ترکیبات متنوعی نظیر دانه‌های غلات، میوه‌ها، گوشت و سبزیجات استفاده می‌شود. در این طرز تهیه سعی کرده‌ایم که مواد اولیه تامالس را مطابق ذائقه ایرانی انتخاب کنیم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| غلاف ذرت | ۱۰ عدد |
| ذرت شیرین | ۲ پیمانه |
| آرد ذرت | ۲ پیمانه |
| پودر سیر | نصف قاشق غذاخوری |
| زیره | نصف قاشق چایخوری |
| گوشت چرخ‌کرده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه تامالس مکزیکی
با استفاده از مواد اولیه جدول بالا به سراغ تهیه تامالس می‌رویم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی غلاف ذرت
یک قابلمه روی حرارت قرار داده داخل آن آب بریزید. زمانی که آب به جوش آمد قابلمه را بردارید و غلاف‌های ذرت را در آب بندازید. برای نرم شدن غلاف‌ها باید حدود ۳۰ دقیقه در آب باقی بمانند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی ذرت
در مرحله دوم به سراغ ذرت‌ها می‌رویم. دانه‌های ذرت را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و برای حدود یک دقیقه آن را پوره کنید. دانه‌های ذرت باید کاملا له شده و تبدیل به پوره شوند.
مرحله سوم؛ درست کردن خمیر ماسا
در طرز تهیه تامالس از خمیری به نام ماسا استفاده می‌شود. در کشور مکزیک از نوع خاصی از آرد ذرت برای خمیر ماسا استفاده می‌شود. اگر بخواهیم به آسانی این خمیر را درست کنیم ابتدا باید آرد ذرت را داخل میکسر یا غداساز بریزیم. در ادامه مقداری روغن و یک قاشق غذاخوری شکر به آن بزنید و تمام این مواد را با هم مخلوط کنید. سپس پوره ذرت و بیکینگ پودر به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله چهارم؛ درست کردن سس گوشتی تامالس
برای مواد میانی تامالس یک سس گوشتی آماده می‌کنیم. برای این کار کافی است مثل درست کردن مایه ماکارونی عمل کنید. پیاز را نگینی در روغن تفت دهید و زمانی که سبک شد گوشت را با آن تفت دهید. در ادامه رب گوجه را همراه با نمک و فلفل و سایر ادویه‌ها به آن بیفزایید.
مرحله پنجم؛ پیچیدن تامالس
یک غلاف ذرت بردارید و مقداری از خمیر ماسا را در سراسر آن بمالید به گونه‌ای که یک لایه نازک از خمیر تشکیل شود. در ادامه یک تا دو قاشق از سس گوشتی را در غلاف بریزید و سپس غلاف را ببندید. بقیه غلاف‌ها را نیز به همین ترتیب بپیچید. یک غلاف را هم می‌توانید رشته رشته کنید و از آن به عنوان نخ برای بستن غلاف‌ها بهره بگیرید.
مرحله ششم؛ پخت تامالس مکزیکی
برای پخت تامالس از بخارپز استفاده می‌کنیم. تامالس‌ها را در بخارپز قرار داده و در آن را ببندید تا با حرارت آب پخته شود. این مرحله حدود یک ساعت و نیم طول می‌کشد. بعد از این مدت تامالس مکزیکی آماده است. اجازه دهید خنک شود و سپس آن را سرو کنید. نوش جان.
امیدواریم این غذای سنتی مکزیکی برایتان جالب بوده باشد. برای یک دستور خوشمزه دیگر پیشنهاد ما به شما طرز تهیه ذرت مکزیکی است.
