مینی کیش یا mini Quiche یکی از انواع فینگرفودهایی هستند که در خانه میتوانید تهیه کنید. این فینگرفود اصالتا فرانسوی است که به عنوان صبحانه، میانوعده و پیش غذا میتوان سرو کرد. مواد اصلی تشکیل دهنده مینی کیش خمیر پای، تخممرغ، خامه، پنیر پارمسان یا پنیر پیتزا و ژامبون است که به دلخواه میتوان انواع سبزیجات را به آن اضافه کرد. برای پخت مینی کیش فرانسوی مانند انواع تارتها، به فر نیاز داریم. برای دستور کامل این فینگرفود خوشمزه در ادامه این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مینی کیش فرانسوی
مواد اولیه برای تهیه مینی کیش به شرح زیر است.
برای خمیر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۱۵ گرم |
| زرده تخممرغ | ۱ عدد |
| شیر سرد | ۸۰ میلی لیتر |
| نمک | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
برای مواد میانی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| ژامبون | ۳۰۰-۴۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| خامه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پنیر پارمسان یا موزارلا | ۱/۲ پیمانه |
| پیازچه خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه مینی کیش فرانسوی
برای تهیه مینی کیش مراحل زیر را به تریب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر پای
آرد و کرههای سردی که به صورت مکعبی خرد کردیم را در یک ظرف با نوک انگشتان مخلوط میکنیم تا شبیه خرده نان شود. زرده تخممرغ به دمای محیط رسیده و نمک را به آن اضافه کرده و کم کم خمیر را جمع میکنیم سپس شیر را به تدریج و کم کم به خمیر اضافه کرده و با نوک انگشت خمیر را جمع میکنیم تا زمانی که بافتی نرم و لطیف پیدا کند. سپس خمیر را در نایلون فریزر گذاشته و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله دوم؛ آماده سازی مواد میانی
برای فیلینگ، سیر را خرد کرده؛ ژامبونها را به صورت کعبی برش زده و در تابه مقداری روغن ریخته و سیر و ژامبون را کمی تفت میدهیم. نمک وفلفل را اضافه کرده، هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم. بعد از آن تخممرغها را به همراه خامه، نمک و مقداری فلفل در یک کاسه مخلوط کرده با چنگال یا همزن هم میزنیم تا تخممرغ از حالت لختگی خارج شود و یکدست شود. سپس ژامبون و سیر سرخ شده را به مایه تخممرغی اضافه میکنیم و هم میزنیم.
مرحله سوم؛ پخت اولیه خمیر پای
خمیر را از یخچال خارج کرده و با کمک وردنه آن را باز میکنیم. قالب ۱۲ فنجانی مافین را انتخاب کرده و خمیر را با استفاده از کاتر به اندازه قالبها برش کرده و به آرامی درون قالب قرار میدهیم به طوری که دیوارههای قالب را بپوشاند. به کمک چنگال چند سوراخ کف خمیر ایجاد کرده و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میپزیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد میانی
کف خمیر پخته شده مقداری پنیر ریخته سپس مواد میانی آماده شده را روی پنیر میریزیم، تا اندازه ای که ۲/۳ مافین پر شود چون بعد از پخت پف میکند. در آخر مقداری پیازچه خرد شده روی آن اضافه میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت مینی کیش فرانسوی
در آخر قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا بپزد. نوش جان
نکات مهم
- اگر خمیر را بیش از اندازه ورز دهیم، خمیر سفت میشود.
- اگر نسبت مواد برای تهیه مینی کیش رعایت نشود، باعث خرد شدن آن میشود.
کلام پایانی
در این مقاله با طرز تهیه مینی کیش فرانسوی که یک فینگرفود خوشمزه است آشنا شدیم. اگر به دنبال تهیه فینگرفودهای مختلف هستید به مقاله انواع فینگرفود با خمیر هزارلا و انواع فینگرفود با نان لواش سر بزنید.
