ترشی‌ها انواع مختلفی دارند و در اغلب کشورها به شیوه‌های گوناگون درست می‌شوند. برخی ترشی‌ها مخصوص کشورهای خاصی هستند مثل ترشی یونانی و برخی دیگر از ترشی‌ها بین کشورها مشترک هستند مثل ترشی کرفس و ترشی بادمجان. علت اینکه به آن ترشی لیته می‌گوییم به خاطر این است که برای تهیه این ترشی تمام سبزیجات و مواد اولیه باید کاملا ریز و تا حدودی له شوند. در این قسمت از لینامگ به سراغ این خوراکی رفته‌ایم تا طرز تهیه ترشی لیته را با هم ببینیم. تا انتهای این مطلب و نکات این ترشی همراه ما بمانید.
مواد اولیه طرز تهیه ترشی لیته
برای درست کردن ترشی لیته با محدودیتی مواجه نیستید. کافی است ترکیبی از سبزیجات مورد علاقه خود را بردارید و به یک ظرف ترشی لیته خوشمزه تبدیل کنید. در جدول زیر آنچه برای ترشی لیته خانگی و سریع نیاز دارید برایتان آورده‌ایم. می‌توانید ابتدا مقدار کمی از آن درست کنید و در صورتی که از نتیجه راضی بودید مقدار مواد اولیه را افزایش دهید
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوجه | ۴ عدد |
| هویج | ۳ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| سبزی‌های معطر | یک پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | نصف قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز، سیاه‌دانه، گلپر | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه قرمز | ۲ پیمانه |
| آب جوشیده | ۱ پیمانه |
مراحل تهیه ترشی لیته
با به کار گرفتن مواد اولیه جدول بالا به سراغ درست کردن این ترشی لیته می‌رویم. همان طور که از اسم این ترشی پیدا است مواد اولیه در ترشی لیته باید کاملا ریز باشند. برای این کار ابتدا از بادمجان‌ها شروع می‌کنیم. بادمجان‌ها در ترشی لیته به دو حالت قابل استفاده هستند.
می‌توانید آنها را روی گاز کباب کنید که در این صورت ترشی لیته شما طعم و عطر کبابی به خود می‌گیرد. یا اینکه بادمجان‌ها را همراه سرکه بپزید. البته راه سومی نیز هست؛ تعدادی از بادمجان‌ها را کبابی کنید، تعدادی دیگر را بپزید و در نهایت از ترکیب این دو استفاده کنید. برای کبابی کردن بادمجان‌ها آنها را روی شعله گاز کبابی کنید و سپس به راحتی پوست آن را جدا کنید. برای پختن نیز آنها را خرد کرده و داخل قابلمه همراه با مقداری نمک و سرکه بپزید.
بعد از بادمجان‌ها به سراغ مواد اولیه بعدی می‌رویم. هویج، گوجه و سیر را با استفاده از مخلوط‌کن یا غذاساز با هم ترکیبب کنید تا کاملا ریز و مخلوط شوند. برای ترشی لیته به مخلوطی از سبزی‌های معطر احتیاج داریم. ترکیبات متنوعی برای ترشی‌ها وجود دارد. برای ترشی لیته می‌توانید از ترکیبی از نعنا و گشنیز استفاده کنید یا مخلوطی از نعنا، گشنیز، جعفری، مرزه، ترخون، پونه یا شوید بریزید. ترکیب سبزی ترشی لیته به ذائقه شما بستگی دارد. سبزی‌ها همراه یک بوته سیر ساطوری کنید یا داخل غذاساز بریزید تا خرد شوند.
ظرف مناسب برای ترشی لیته بردارید. توجه کنید که بهتر است از ظرف شیشه‌ای برای ترشی انداختن استفاده کنید نه ظروف پلاستیکی. بادمجان‌ها له کرده و به مخلوط هویج و گوجه و سبزیجات اضافه کنید. ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، گلپر، تخم گشنیز و سیاه‌دانه را به مواد ترشی لیته بزنید. در ادامه سرکه و مقداری آب جوشیده نیز به آن اضافه کنید. ترشی لیته را هم بزنید و در ظرف ترشی بریزید. در صورت تمایل مقداری شکر یا نبات به روی آن بریزید تا طعم ترشی لیته متعادل شود. نوش جانتان.
موارد مصرف ترشی لیته
ترشی لیته ترکیبی از سبزیجات مختلف است و شما از هر سبزی یا گیاهی که دوست دارید می‌توانید در آن بریزید. ضمن اینکه به علت خرد شدن و لیته بودن ترکیب آن می‌تواند مورد علاقه خیلی‌ها باشد. اگر دوست داشتید این ترشی را در کنار انواع پیراشکی و سمبوسه میل کنید. انواع فینگرفودها و خوراکی‌های سینی مزه را نیز می‌توانید با یک قاشق ترشی لیته سرو کنید. فراموش نکنید این ترشی را در کنار غذاهایی مثل انواع رولت، انواع مافین و انواع غذا با سیب‌زمینی نیز می‌توان سرو کرد. مصرف ترشی لیته در کنار انواع ساندویچ اسنک هم مناسب است. اگر اهل غذاهای گیاهی هستید می‌توانید از ترکیب این ترشی لذت ببرید.
امیدواریم این ترشی لیته برایتان کاربردی باشد. پیشنهاد می‌کنیم طرز تیه ترشی ترشی خیار و ترشی قاشقی را نیز ببینید.
