بورک تابه‌ای مانند کوزالاک مانتی یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشور ترکیه است که به دلیل سادگی در تهیه و طعم بی‌نظیرش، در سراسر جهان طرفداران بسیاری پیدا کرده است. این غذای لذیذ از لایه‌های خمیر یوفکا یا خمیر فیلو و ترکیبی از مواد مختلف مانند گوشت، پنیر، سبزیجات و یا سیب‌زمینی تهیه می‌شود. بورک تابه‌ای را می‌توان به عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی غذای اصلی در نظر گرفت. در این مطلب از لینامگ قصد داریم طرز تهیه بورک تابه‌ای را به‌صورت کامل و با جزئیات به شما آموزش دهیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه بورک تابه‌ای
برای تهیه بورک تابه‌ای به روش اصیل ترکیه‌ای در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
شیر |
۱ لیوان |
|
روغن مایع |
۱/۲ لیوان |
|
تخم مرغ |
۱ عدد |
|
خمیر یوفکا |
۱۶ ورق |
|
ژامبون |
۳ ورق |
|
پنیر پیتزا |
۳ قاشق غذاخوری |
|
جعفری خرد شده |
۲ قاشق غذاخوری |
|
پنیر سفید یا فتا |
۲۰۰ گرم |
مراحل تهیه بورک تابه‌ای ترکیه
پس از آماده‌سازی مواد اولیه برای تهیه بورک تابه‌ای، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی ورق یوفکا
برای شروع کار مانند تهیه پاچانگا ترکیه‌ای، ورق‌های یوفکا را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار می‌دهیم تا یخ آن‌ها آب شده و کاملا نرم شوند. سپس ورق‌های یوفکا را به صورت رشته‌های باریک و دراز برش می‌دهیم و با کمک دست کاملا آن‌ها را از هم جدا می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
در یک کاسه بزرگ تخم مرغ و شیر را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود. سپس روغن مایع را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد خشک
جعفری را شسته و به خوبی خشک می‌کنیم. سپس آن را مانند تهیه مافین پیتزایی به صورت ساطوری و کاملا ریز خرد می‌کنیم. جعفری خرد شده را در یک کاسه ریخته و پنیر رنده شده را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی مواد میانی
ترکیب تخم مرغ را به جعفری و پنیر اضافه کرده و ورق‌های یوفکای خرد شده را نیز در کاسه می‌ریزیم. سپس همه مواد را به خوبی با هم ترکیب می‌کنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی بورک تابه‌ای
کف یک تابه را با روغن چرب می‌کنیم. نصف مواد میانی را در تابه ریخته و با پشت قاشق آن را صاف می‌کنیم. پنیر پیتزا را روی مواد ریخته و مانند تهیه اسپرینگ رول سوخاری، ژامبون‌های خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس باقی مواد میانی را اضافه کرده و مجددا با پشت قاشق سطح آن را صاف می‌کنیم.
مرحله ششم؛ پخت و سرو بورک تابه‌ای
تابه حاوی بورک را روی حرارت قرار داده و درب تابه را می‌گذاریم. اجازه می‌دهیم تا بورک با حرارت ملایم به خوبی پخته و سرخ شود. سپس با کمک کفگیر بورک را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ و طلایی شود. در نهایت بورک آماده شده را در ظرف مناسب قرار داده و به همراه انواع سس خانگی سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه بورک تابه‌ای
-
خمیر یوفکا یا فیلو بسیار نازک و شکننده است، بنابراین هنگام کار با آن باید دقت کنید تا پاره نشود. اگر به خمیر یوفکا دسترسی ندارید، می‌توانید از خمیرهای دیگر مانند خمیر باقلوا استفاده کنید.
-
بورک تابه‌ای را می‌توان با مواد مختلفی تهیه کرد. برای تنوع می‌توانید از اسفناج، گوشت، سیب‌زمینی و قارچ نیز استفاده کنید
-
برای اینکه بورک به صورت یکنواخت بپزد، حرارت تابه نباید زیاد باشد. حرارت ملایم باعث می‌شود که خمیر کاملاً ترد و طلایی شود.
-
برای برش خمیر یوفکا، آن‌ها را روی هم قرار داده و لوله کنید. سپس با استفاده از قیچی آن‌ها را برش بزنید و سپس از هم جدا کنید.
بورک تابه‌ای یک غذای ساده و خوشمزه است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. این غذا با توجه به مواد مورد استفاده و نحوه پخت، می‌تواند به عنوان یک وعده کامل یا یک پیش‌غذای خوشمزه سرو شود. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید بورک تابه‌ای را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
