پای گوشت لبنانی یکی از غذاهای محبوب و دلپذیر است که در بسیاری از نقاط جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا مانند لقمه تنوری با ترکیب مواد متنوع و خوشمزه‌ای مانند گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات، ادویه‌ها و خمیر تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی یا حتی غذای مهمانی سرو شود. پای گوشت انواع مختلفی دارد، اما یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌های تهیه آن، استفاده از تابه است. در این روش مانند تهیه پیراشکی مرغ نیازی به استفاده از فر نیست و تمامی مراحل پخت در یک تابه انجام می‌شود. پای گوشت تابه‌ای، بافتی نرم و طعمی لذیذ دارد و می‌تواند یک گزینه عالی برای یک شام ساده و خوشمزه باشد. در این مطلب از لینامگ به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه پای گوشت تابه‌ای را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
مواد اولیه برای تهیه پای گوشت تابه‌ای
برای تهیه پای گوشت تابه‌ای خوشمزه و سریع در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
آرد |
۵.۵ فنجان |
|
آب |
۲ فنجان |
|
بکینگ پودر |
۱ قاشق چای خوری |
|
نمک |
۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه مواد میانی
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
گوشت چرخ کرده |
۳۰۰ گرم |
|
پیاز |
۲ عدد |
|
فلفل دلمه‌ای |
۱ عدد |
|
جعفری خرد شده |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن مایع |
۱ قاشق غذاخوری |
|
زیره |
قاشق چای خوری |
|
پاپریکا |
۱ قاشق چای خوری |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه پای گوشت تابه‌ای
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه پای گوشت می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ ترکیب آب و آرد
برای شروع کار، نمک و آب را با هم مخلوط می‌کنیم تا ذرات نمک به خوبی در آب حل شوند. سپس مانند تهیه نان پیشی، آرد را الک می‌کنیم تا گرهی نداشته باشد. آرد الک شده را به مخلوط آب و نمک اضافه کرده و با هم ترکیب می‌کنیم.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی خمیر
در این مرحله نمک و بکینگ پودر را به ترکیب مواد قبلی اضافه کرده و مانند تهیه نان لقمه‌ای آلمانی به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم؛ چانه کردن و استراحت خمیر
خمیر آماده شده را مانند تهیه رولت فطایر به دایره‌های کوچک‌تر تقسیم کرده و هر یک را با دست گرد می‌کنیم و در سینی می‌چینیم. سپس روی خمیرها را پوشانده و کنار می‌گذاریم تا استراحت کنند.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی مواد اولیه
مانند تهیه مافین گوشت قلقلی، پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای را شسته و به صورت ریز خرد می‌کنیم. جعفری را پس از پاک کردن و شستن، به صورت ساطوری خرد می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ افزودن گوشت چرخ کرده
در این مرحله، گوشت چرخ‌کرده را به همراه فلفل دلمه‌ای و پیاز خرد شده در یک کاسه ریخته و با هم ترکیب می‌کنیم. سپس جعفری خرد شده، پاپریکا، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن مایع را اضافه کرده و همه مواد را با دست به خوبی ورز می‌دهیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله ششم؛ پهن کردن خمیر
خمیرها را پس از استراحت کافی، روی سطح آردپاشی شده قرار داده و مانند تهیه نان لقمه‌ای به کمک وردنه، به صورت نازک روی سطح کار پهن می‌کنیم.
مرحله هفتم؛ آماده‌سازی پای گوشت
مانند تهیه لقمه تنوری، مقدار کافی از مخلوط گوشت را در وسط خمیر پهن شده قرار می‌دهیم و آن را از ۴ گوشه جمع می‌کنیم تا مواد از خمیر بیرون نریزد. این کار را برای تمامی مواد انجام می‌دهیم.
مرحله هشتم؛ سرخ کردن پای گوشت تابه‌ای
در تابه مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس پای گوشت آماده شده را در تابه قرار داده و در تابه را می‌گذاریم تا با حرارت متوسط، پای گوشت به آرامی بپزد. سپس در تابه را برداشته و آن را به خوبی سرخ می‌کنیم.
در نهایت پای گوشت‌های سرخ شده را در ظرف مناسب قرار داده و به همراه سس کچاپ یا هر هر سس مورد علاقه دیگر سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه پای گوشت تابه‌ای
-
برای خوشمزه‌تر شدن پای گوشت، می‌توانید از ترکیب چند نوع گوشت مانند گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید.
-
در صورت در دسترس نداشتن مواد اولیه برای تهیه خمیر، می‌توانید از خمیر پای آماده استفاده کنید.
-
اضافه کردن پنیر پیتزا به پای گوشت می‌تواند بافتی کشدار و طعمی لذیذ به غذا بدهد.
-
برای پخت بهتر، حتماً از تابه‌ای با کف ضخیم استفاده کنید تا خمیر پای نسوزد و یکنواخت بپزد.
-
این غذا را می‌توانید با مواد دیگری مانند قارچ، ذرت یا نخود فرنگی نیز ترکیب کنید تا طعم و بافت متنوع‌تری داشته باشید.
پای گوشت تابه‌ای یک غذای لذیذ و سریع است که با مواد ساده‌ای تهیه می‌شود و به راحتی می‌تواند جایگزین وعده‌های سنگین‌تر باشد. این غذا نیازی به فر ندارد و به لطف روش پخت در تابه، در زمانی کوتاه آماده می‌شود. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و متفاوت برای خانواده یا مهمانان خود هستید، این دستور تهیه را امتحان کنید و از طعم و مزه بی‌نظیر آن لذت ببرید.
