کشورهای مختلف هر کدام دارای طیف متنوعی از خوراکی‌ها و غذاهای گوناگون هستند. یکی از زمان‌هایی که هنرنمایی ملت‌های مختلف را می‌توان مشاهده کرد هنگام ارائه همین خوراکی‌های رنگارنگ سنتی است. اعیاد و مناسبت‌های ملی یا دینی فرصت مناسبی را برای ملت‌ها فراهم می‌کند تا ضمن گرامیداشت سنت‌ها و فرهنگ خود از درست کردن این غذاهای خوشمزه لذت ببرند. علاوه بر آن، هنگام ارائه خوراکی‌های هر سرزمین، زمینه آشنایی دیگر مردمان با فرهنگ غذایی هر کشور فراهم خواهد شد.
فرا رسیدن عید نوروز در کشور ایران نیز با فعالیت‌های مخصوص خود همراه است. یکی از این فعالیت‌ها آماده شدن اقوام مختلف ایرانی برای پذیرایی از یکدیگر با خوراکی‌های مخصوص به خود است. در این قسمت از لینامگ به سراغ تعدادی از خوراکی‌های سنتی عید نوروز رفته‌ایم تا با آنها آشنا شویم. در ادامه این مطلب با ماه همراه شوید.
سمنو؛ برکت سفره عید ایرانی
سمنو شاید در نگاه اول به عنوان یک دسر ایرانی شناخته شده باشد اما باید بگوییم که با توجه به مواد اولیه به کار رفته در آن می‌تواند حتی یک وعده‌ی غذایی کامل و مقوی باشد. سمنو از روزگاران گذشته به عنوان یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر سفره هفت سین ایرانی و به عنوان نماد برکت سفره و برکت زمین شناخته می‌شود. این خوراکی سنتی نوروزی با داشتن جوانه گندم و آرد به یک منبع غنی از پتاسیم و کلسیم تبدیل شده که در تقویت استخوان‌ها بسیار موثر است؛ البته که ویتامین‌های گروه B و E نیز به وفور در این خوراکی خوشمزه وجود دارد.
ناگفته نماند که به جز کشور ایران در کشورهای تاجیکستان و افغانستان نیز مراسم سمنوپزان برگزار می‌شود. با اینکه شرکت در مراسم سمنوپزان حال و هوای خاص خودش را دارد اما فراموش نکنید که خودتان نیز می‌توانید در خانه یک قابلمه سمنو‌ی خانگی درست کنید و از آن لذت ببرید.
رشته پلو بخورید تا رشته امور از دستتان نرود
از دیگر غذاهای سنتی عید نوروز که در نقاط مختلف کشور ایران طبخ می‌شود رشته پلو است. کرمانشاه، اراک و آذربایجان از جمله مناطقی هستند که مردمان آن برای عید نوروز رشته پلو درست می‌کنند. این غذای سنتی از برنج، کشمش پلویی، رشته پلویی و زعفران دم‌کرده تهیه می‌شود.
یکی از فلسفه‌هایی که برای سرو این غذا مطرح می‌شود این است که خوردن رشته پلو در ابتدای سال جدید موجب می‌شود که رشته امور از دست آدم خارج نشود و کارها به روال مناسب خود انجام خواهند شد. علاوه بر رشته پلو آش رشته نیز در برخی مناطق ایران با همین فلسفه‌ی زیبا پخته و سرو می‌شود.
کامتان را با شیرینی‌های اقوام ایرانی شیرین کنید
تنوع اقوام ایرانی موجب شده تا سفره رنگینی از خوراکی‌ها فراهم شود. یکی از این خوراکی‌ها شیرینی‌های متنوعی هستند که مردمان هر منطقه برای عید نوروز آماده می‌کنند. هر منطقه از کشور ایران شیرینی‌های خوشمزه خود را دارد. باسلوق، شیرینی برنجی، پولکی، شیرینی نخودچی، باستخ ارومیه، شیرینی مشهدی، نان نازک پسته قزوین، قرابیه، گز و سوهان تنها بخشی از شیرینی‌های متنوع و خوشمزه‌ای است که اقوام ایرانی در فرهنگ غذایی خود دارند.
سرسبز و بهاری با کوکوسبزی
از آنجا که فصل بهار سرسبزی و طراوت را با خود به ارمغان می‌آورد طبخ یک غذا با بهره‌گیری از سبزیجات تازه همواره از سنت‌های ایرانیان بوده. کوکوسبزی هم از آن غذاهای گیاهی خوشمزه‌ای است در فهرست غذاهای عید نوروز قرار می‌گیرد. سبزی‌هایی نظیر تره، جعفری و شوید و ترکیب آنها همراه با تخم مرغ و زرشک و گردو یک کوکوسبزی جذاب خواهد شد. در برخی از مناطق ایران کوکوسبزی را با سبزی پلو نیز سرو می‌کنند.
پلوهای رنگین ایرانی در عید نوروز
اقوام مختلف ایران با خلاقیت خود طیف وسیعی از پلوهای رنگین و خوش‌عطر و طعم را در فرهنگ غذایی این سرزمین ثبت کرده‌اند. پلوهای ایرانی در روزهای مختلف سال طبخ می‌شوند با این حال برخی از آنها به عنوان غذای مخصوص عید نوروز شناخته شده است. کلم‌پلوی شیرازی، سوتی پلوی اردبیلی، مانی پلوی دامغانی، شورماهی پلوی بوشهری و باقالی پلو با ماهی دزفولی از جمله‌ی این پلوها هستند.
آش‌های ایرانی؛ گرمی‌بخش سفره عید نوروز
یکی از آیتم‌های پرطرفدار در سفره ایرانی‌ها انواع آش‌ها هستند. عید نوروز نیز فرصت خوبی برای امتحان کردن این غذا است. در سراسر ایران آش‌ها به شکل‌های گوناگونی طبخ می‌شوند. آش دوغ اردبیل و تبریز، آش سورانه کرمانشاه، آش میوه اردبیل، آش خشکبار همدان، آش ماش قزوین و آش آبادانی تنها بخشی از آش‌های بی‌نظیر ایرانی است که برای عید نوروز ارائه می‌شوند.
عید نوروز است و آجیل‌هایش
خشک کردن میوه‌ها و دانه‌های روغنی یکی از آداب غذایی ایرانیان است که قدمت طولانی دارد. خشک کردن این مواد غذایی علاوه بر اینکه ارزش غذایی آنها را حفظ می‌کند باعث افزایش ماندگاری آنها نیز می‌شود. یکی از رسوم ایرانیان در عید نوروز پذیرایی از میهمانان با خشکبار و آجیل است که ارزش غذایی بالایی دارد. ظرف آجیل نوروزی شامل آیتم‌های گوناگونی است که همه‌ی سلایق را راضی می‌کند. گردو، پسته، بادام، کشمش، نخودچی، تخمه و برگه زردآلو پای ثابت آجیل عید هستند.
کشور ایران با تنوع اقوام و اقلیمی که در نقاط مختلف خود دارد عید نوروز رنگارنگی را رقم می‌زند. در این مقاله از لینامگ تعدادی از خوراکی‌ها و غذاهای متنوع مردمان ایران را به شما معرفی کردیم که زینت‌بخش سفره عید نوروز ایرانیان است. امیدواریم که این مطلب برای شما مفید بوده و برای تهیه غذای عید نوروز به شما ایده‌های خوبی داده باشد.
