اگر اهل جستجو در میان غذاهای کشور ترکیه باشید بدون شک یکی از معروف‌ترین آنها یعنی پیده را دیده‌اید. پیده نه فقط در ترکیه بلکه به عنوان یک غذای مدیترانه‌ای در سایر کشورهای اطراف آن درست می‌شود. همانند بورک این غذا هم ترکیبی از مواد میانی متنوع و لایه خمیری است. این غذا به پیتزای تخته‌ای هم شهرت دارد. اگر شما هم دوست دارید این پیتزای جذاب و آسان را در خانه درست کنید این قسمت از لینامگ را از دست ندهید. در این قسمت طرز تهیه پیده ترکیه‌ای را برایتان آورده‌ایم و مرحله به مرحله آن را خواهیم دید.
مواد لازم طرز تهیه پیده ترکی
همان طور که گفتیم پیده نوعی پیتزا تخته‌ای است. درست مثل پیتزا می‌توانید پیده را به صورت گوشتی یا گیاهی درست کنید. در جدول زیر مواد اولیه برای یک پیده اسفناج که یکی از لذیذترین انواع پیده است را آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آب ولرم | ۲ پیمانه |
| خمیرمایه | ۲۵ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۵ پیمانه |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| اسفناج | ۲ دسته |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پنیر سفید یا موزارلا | به مقدار لازم |
مراحل تهیه پیش‌غذا ترکیه‌ای پیده اسفناج
بعد از اینکه مواد اولیه را فراهم کردید حالا می‌توانید به سراغ مراحل تهیه پیده اسفناج برویم. ابتدا خمیر پیده را حاضر می‌کنیم و سپس به سراغ مواد میانی می‌رویم.
مرحله اول؛ درست کردن خمیر پیده
یک کاسه بردارید و آب ولرم، شکر و خمیرمایه را در آن بریزید و مخلوط کنید. مقداری خمیر به همراه دو قاشق چایخوری نمک را به کاسه اضافه کرده و همه مواد را ترکیب کنید. خمیر بدست‌آمده را ورز دهید تا یکدست و لطیف شود. در صورت نیاز مقدار بیشتری آرد می‌توانید به خمیر بزنید. سپس روی کاسه را با پارچه بپوشانید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم؛ درست کردن تاپینگ پیده اسفناج
در مرحله دوم به سراغ درست کردن تاپینگ پیده می‌رویم. پیاز و برگ‌های اسفناج را همراه با نمک و فلفل سیاه در یک مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و چند پالس بزنید. توجه کنید که قرار نیست مواد کاملا پوره شوند فقط ریز و مخلوط شوند. البته این کار را می‌توانید با چاقو نیز انجام دهید. فقط کافی است پیاز را کاملا نگینی کرده و اسفناج را هم به شکل ریز خرد کنید.
مرحله سوم؛ شکل دادن به پیده
قبل از هر چیز فر را روشن کنید تا گرم شود. سپس خمیر را بعد از حداقل نیم ساعت استراحت به ۱۰ چانه تقسیم کنید. پیده به طور سنتی حالت قایقی دارد بنابراین ابتدا روی میز را آردپاشی کنید و چانه‌های خمیر را روی آن پهن کنید. با دست خمیر را به شکل قایقی باز کنید و با مقداری فاصله از لبه‌های خمیر مواد میانی را روی آن بریزید. در آخر لبه‌های خمیر را با دست خود پیچ دهید با روی مواد میانی بیاورید تا خمیر بسته شود.
مرحله چهارم؛ پخت پیده ترکیه‌ای
برای پخت پیده کافی است آنها را روی سینی فر قرار دهید، مقداری پنیر سفید یا موزارلا روی سطح آن بریزید و در فر بپزید. در صورت تمایل می‌توانید از یک تخم‌مرغ به عنوان رومال به لبه‌های خمیر بزنید. وقتی پیده طلایی و برشته شد آماده سرو است. نوش جانتان.
در پایان امیدواریم این غذا را دوست داسته باشید. برای یک غذای ترکی دیگر طرز تهیه بورک تره فرنگی را ببینید.
