بورک سیب زمینی یکی از پیش‌غذاها و میان‌وعده‌های خوشمزه و پرطرفدار است که مانند بافرا پیتا از آشپزی ترکیه ریشه گرفته و به‌خاطر طعم عالی و سادگی تهیه‌اش در سراسر دنیا محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این غذای لذیذ به‌ویژه در کشورهای خاورمیانه و بالکان جایگاه ویژه‌ای دارد. بورک نوعی پای یا خمیر است که با مواد مختلفی همچون سیب زمینی، گوشت، پنیر و سبزیجات پر شده و سرخ یا پخته می‌شود. در ادامه این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید تا طرز تهیه بورک سیب زمینی ساده و خوشمزه را به‌صورت مرحله به مرحله و با ذکر نکات لازم به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه بورک سیب زمینی
برای تهیه این غذای ساده و خوشمزه، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید که به شرح زیر است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
سیب زمینی |
۴ عدد |
|
تخم مرغ |
۲ عدد |
|
پنیر فتا |
۱۰۰ گرم |
|
پنیر موزارلا |
۱۰۰ گرم |
|
شیر |
۱ پیمانه |
|
ریحان خرد شده |
۱/۲ پیمانه |
|
خمیر یوفکا |
۱ بسته |
|
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
|
کنجد |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه بورک سیب زمینی ترکیه‌ای
برای تهیه بورک سیب زمینی به روش مخصوص ترکیه، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی‌ها را شسته و در یک قابلمه پر از آب قرار می‌دهیم تا به‌طور کامل پخته و نرم شوند. پس از اینکه سیب زمینی‌ها کاملا پخته شدند، پوست آن‌ها را گرفته و مانند تهیه اسپرینگ رول سیب زمینی، با یک گوشت‌کوب یا چنگال خوب له می‌کنیم تا به یک پوره یکدست تبدیل شوند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی پنیر
پنیر فتا را در یک ظرف مناسب رنده می‌کنیم. سپس مانند تهیه پیراشکی پنیری، پنیر موزارلای رنده شده را به آن اضافه کرده و کاملا با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب تخم مرغ و شیر
مانند تهیه مافین پیتزایی، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکانده و به خوبی هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس شیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد
در این مرحله، سیب زمینی پوره شده را به همراه پنیر و ریحان خرد شده به طرف حاوی تخم مرغ اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مانند تهیه سیب زمینی نودلی مواد کاملا به خورد هم روند و با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی بورک سیب زمینی
خمیر یوفکا را روی سطح کار خود باز می‌کنیم. سپس مقداری از مخلوط سیب زمینی و پنیر روی خمیر قرار داده و مانند تهیه اسپرینگ رول سوخاری به خوبی در همه قسمت‌های خمیر پخش می‌کنیم. در ادامه خمیر را به صورت لوله‌ای رول می‌کنیم.
مرحله ششم؛ استراحت بورک
بورک سیب زمینی را پس از رول کردن، با استفاده از سلفون می‌پیچیم و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار می‌دهیم. پس از گذشت زمان تعیین شده، بورک را از فریزر خارج کرده و مانند تهیه رولت گوشت به اندازه‌های دلخواه برش می‌دهیم.
مرحله هفتم؛ پخت بورک سیب زمینی
برش‌های بورک را در سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار می‌دهیم. سپس روی آن‌ها را با کنجد و سیاه دانه تزیین می‌کنیم. مانند تهیه پیراشکی مرغ، سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم. بورک‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه می‌پزیم تا روی آن‌ها طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو بورک سیب زمینی
پس از پخت بورک‌های سیب زمینی، سینی را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار می‌دهیم تا کمی خنک شود. سپس بورک‌ها را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به همراه انواع سس خانگی یا انواع ترشی سرو می‌کنیم.
نکات بیشتر برای تهیه بورک سیب زمینی
-
در صورت در دسترس نبودن پنیر فتا می‌توانید از هر نوع پنیر دیگری استفاده کنید. اما پنیری که طعم نمکی بیشتری داشته باشد، مزه بهتری به بورک‌ها می‌بخشد.
-
به جای خمیر یوفکا می‌توانید از خمیر فیلو یا خمیر باقلوا نیز استفاده کنید. اما نکته مهم این است که خمیرها باید نازک و تازه باشند تا بورک‌ها ترد و خوشمزه شوند.
-
اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید بورک‌ها را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید. در این روش بهتر است از روغن با حرارت متوسط استفاده کنید تا خمیر نسوزد.
بورک سیب زمینی یکی از غذاهای محبوب و لذیذ است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این پیش‌غذا به‌خاطر ترکیب سیب زمینی و پنیر، هم طعم عالی و هم ارزش غذایی بالایی دارد. با رعایت نکات و دستورالعمل‌هایی که در این مقاله آورده شد، می‌توانید بورک‌های ترد و خوشمزه‌ای درست کنید که مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت.
