کراکت برنج عراقی یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشور عراق است که با استفاده از برنج پخته شده و مواد مختلف تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم خوشمزه و مغذی بودن، مورد علاقه بسیاری از افراد در سراسر جهان است. کراکت برنج به عنوان میان وعده یا غذای اصلی سرو می‌شود و به دلیل استفاده از مواد اولیه در دسترس، تهیه آن در منزل بسیار راحت و آسان است. در ادامه این مطلب از لینامگ به طرز تهیه کراکت برنج عراقی و تمام نکات و جزئیات پخت آن می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه کراکت برنج عراقی
مواد لازم برای تهیه این کراکت برنج لذیذ به شرح زیر است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
برنج |
۲ پیمانه |
|
گوشت چرخ کرده |
۲۰۰ گرم |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
سیر |
۲ حبه |
|
تخم مرغ |
۲ عدد |
|
رب گوجه فرنگی |
۲ قاشق غذاخوری |
|
زعفران ساییده |
۱ قاشق غذاخوری |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه کراکت برنج عراقی
بعد از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کراکت برنج رفته و برای این منظور، مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی برنج
ابتدا برنج را به مدت ۲ الی ۳ ساعت در آب و نمک خیس می‌دهیم. سپس برنج را آبکش کرده و در قابلمه می‌ریزیم. قابلمه برنج را روی حرارت ملایم قرار داده و حدود ۵ دقیقه می‌پزیم. توجه داریم که برنج نباید به طور کامل پخته شود.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی گوشت چرخ کرده
ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد می‌کنیم. سپس گوشت چرخ‌کرده را به همراه سیر و پیاز خرد شده در یک تابه ریخته و با کمی روغن تفت می‌دهیم. در ادامه نمک، زردچوبه و فلفل را به همراه رب به ترکیب مواد اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا جایی که پیازها نرم شده و رنگ گوشت تغییر کند. وقتی مواد به خوبی تفت داده شد، آن را از روی حرارت برمی‌داریم.
مرحله سوم؛ میکس کردن برنج
زعفران دم کشیده را به برنج پخته شده اضافه کرده و آن را به کمک غذاساز کاملا میکس می‌کنیم. سپس برنج میکس‌شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و تخم مرغ‌ها را به برنج اضافه می‌کنیم و به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا مواد کاملاً چسبنده و یکدست شوند.
مرحله چهارم؛ شکل‌دهی کراکت‌ها
دست خود را به آرد آغشته کرده و از مخلوط برنج تکه‌های کوچکی برمی‌داریم. این تکه‌ها را به شکل توپ یا استوانه در کف دست خود باز می‌کنیم. سپس ترکیب مواد گوشت را در وسط دایره‌ها قرار داده و آن را می‌بندیم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن کراکت برنج
در یک تابه گود روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. کراکت‌ها را در روغن داغ قرار می‌دهیم و تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ می‌کنیم.
مرحله ششم؛ سرو کراکت برنج عراقی
پس از سرخ شدن کراکت‌ها، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. سپس در ظرف مناسب به همراه سس پاریسی یا سس چیلی سرو می‌کنیم.
نکات بیشتر در تهیه کراکت برنج عراقی
-
اگر می‌خواهید کراکت‌ها سالم‌تر باشند، می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
-
می‌توانید از سبزیجاتی مانند هویج رنده شده یا نخود فرنگی نیز در مخلوط استفاده کنید تا کراکت‌ها رنگارنگ‌تر و مغذی‌تر شوند.
با رعایت نکات گفته شده و انجام مراحل بالا می‌توانید یک غذای لذیذ و متنوع برای اعضای خانواده خود تهیه کنید.
