اگر سریال معروف فرندز را دیده باشید احتمالا قسمتی که راجع به ساندویچ راس است را به خاطر دارید. در این قسمت خواهر راس یعنی مونیکا با استفاده از اقلامی که از غذای روز شکرگذاری باقی مانده بود برای راس یک ساندویچ جذاب درست کرد. در این قسمت از لینامگ میخواهیم طرز ساندویچ راس را به شما آموزش دهیم. برای این ساندویچ از تکههای بوقلمون استفاده میشود که غذای معروف روز شکرگذاری در فرهنگ مسیحیت است. البته نگران نباشید زیرا برای کسانی که گوشت بوقلمون دوست ندارند میتوان به راحتی آن را با مرغ جایگزین کرد. برای این ساندویچ راس به مرغ یا بوقلمون پخته، نان تست، سس زغال اخته و کمی کاهو احتیاج دارید. ابتدا سس زغال اخته را با آب و شکر درست میکنیم، در مرحله دوم سس گریوی را با آب بوقلمون میپزیم و در نهایت لایههای ساندویچ را روی هم میگذاریم. جزئیات این دستور تهیه را در ادامه بخوانید.
مواد لازم طرز تهیه ساندویچ راس
این ساندویچ مثل بسیاری از ساندویچهای آمریکایی با نان تست تهیه میشود. تمام آنچه برای پر کردن ساندویچ معروف راس در سریال فزندز نیاز دارید را در جدول زیر برایتان آوردهایم. اقلام جدول زیر برای یک ساندویچ است بنابراین اگر تعداد بیشتری قصد دارید درست کنید باید مواد را متناسب با آن افزایش دهید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| نان تست چند غله | ۳ تکه |
| آب مرغ یا بوقلمون | نصف پیمانه |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن، رزماری | به مقدار لازم |
| زغال اخته | ۱۵۰ گرم |
| آب | نصف پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| مرغ یا بوقلمون پخته | ۱ پیمانه |
| پوره سیبزمینی | ۲ قاشق غذاخوری |
| کاهو | چند برگ |
طرز تهیه ساندویچ معروف سریال فرندز
اگر کمی در اینترنت جستجو کنید متوجه میشوید که این ساندویچ راس به ساندویچ مویست میکر (moist maker) هم شهرت دارد. علت این نامگذاری در واقع به خاطر نان تست وسط این ساندویچ است که در آب بوقلمون خیسانده میشود و از این طریق باعث بوجود آمدن رطوبت در ساندویچ راس خواهد شد. حالا مراحل زیر را دنبال کنید تا این ساندویچ معروف سریال فرندز را برای خود درست کنید.
مرحله اول؛ درست کردن سس زغال اخته
این ساندویچ راس دارای سسی است که با زغال اخته یا همان کرن بری درست میشود. در اصطلاح به این سس استافینگ نیز میگویند. برای اینکه سس کرن بری را درست کنید ابتدا نصف پیمانه آب و دو قاشق غذاخوری شکر را در آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی شکر در آب حل شد و به جوش آمد زغال اخته را اضافه کرده و مخلوط کنید. این سس شباهت زیادی با سس انار دارد و میتوانید از همان شیوه برای درست کردن این سس استفاده کنید. به دلخواه میتوانید شکر بیشتری بریزید و آب لیموی تازه هم به آن بیفزایید. برای رنگ بهتر سس دانههای زغال اخته را فشار دهید تا کمی پوره شود. در نهایت وقتی سس غلیظ شد از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ درست کردن سس گریوی
سس گریوی دومین سسی است که برای ساندویچ راس به آن نیاز داریم. این سس همان سسی است که با آب بوقلمون درست شده و باعث مرطوب شدن ساندویچ میشود. برای این کار باید یک قاشق کره و دو قاشق آرد سفید را روی حرارت با هم مخلوط کرده و نصف پیمانه آب بوقلمون به آن بیفزایید. البته اگر بوقلمون دوست ندارید یا در دسترس شما نیست کافی است مرغ را با آب بپزید و از آب آن برای درست کردن سس استفاده کنید. البته عصاره مرغ یا عصاره بوقلمون هم میتواند برای این کار مناسب باشد. ادویههایی نظیر نمک، فلفل سیاه، آویشن و رزماری نیز برای سس گریوی استفاده کنید. وقتی ترکیب سس روی حرارت یکدست و پخته شد آن را کنار بگذارید.
مرحله سوم؛ درست کردن ترکیب ساندویچ راس
حالا وقت آن رسیده که ساندویچ راس را درست کنیم. ابتدا یک تکه نان تست مقابل خود قرار دهید. از سس زغال اخته روی نان بمالید. کمی مرغ پخته یا بوقلمون پخته خردشده روی سس قرار دهید و کمی کاهو نیز روی آن بگذارید. اگر دوست دارید ساندویچ مفصلتری درست کنید میتوانید دو قاشق پوره سیبزمینی نیز در این مرحله اضافه کنید. حالا یک تکه نان تست بردارید و در سس گریوی بزنید و دو طرف آن را به سس آغشته کنید تا کاملا خیس شود سپس به ساندویچ خود اضافه کنید. دوباره مرغ خردشده، کمی سس زغال اخته و کاهو و در نهایت تکه آخر نان تست را بگذارید. کمی ساندویچ را فشار دهید تا لایههای آن به هم بچسبد. ساندویچ راس در این مرحله آماده است. نوش جانتان.
با دوستداران غذاهای ساندویچی طرز تهیه ساندویچ مرغ و بادمجان را پیشنهاد میکنیم.
