آش انار شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شیرازی است که با ترکیب منحصر به فردی از مواد اولیه تهیه می‌شود. این آش خوش رنگ و لعاب، مانند تارت انار با طعم ملس و عطر دلپذیر انار، به عنوان یک گزینه مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس مختلف شناخته می‌شود. در این مقاله از لینامگ به بررسی طرز تهیه آش انار شیرازی می‌پردازیم. با ما همراه باشید تا با این غذای لذیذ آشنا شوید و بتوانید آن را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه آش انار شیرازی
برای تهیه این آش لذیذ به مواد زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| برنج نیم دانه | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| لپه | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج | نیم کیلو |
| پیاز | ۴ عدد |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب انار | ۲ لیوان |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب قلم یا مرغ | در صورت دلخواه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۰۰-۲۵۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| انار دون کرده | ۱ عدد |
مراحل تهیه آش انار شیرازی
برای تهیه این آش شیرازی باید مراحل زیر را گام به گام انجام دهیم.
مرحله اول؛ پختن مواد
ابتدا لپه‌ها را به همراه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا بپزد، در همین حین برنج نیم‌دانه( اگر نبود، برنج کامل) را با آب می‌گذاریم تا مانند سوپ برنج و مرغ پخته و شکفته شود. سپس سبزی‌های آش را خرد کرده و بعد از پخت برنج به آن اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم؛ سرخ کردن پیاز و نعنا
پیاز‌ها را مانند تهیه تارت کدو سبز خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم تا حدی که طلایی و خوشرنگ شوند سپس در همان روغن نعنا را سرخ می‌کنیم و کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم تا خوشرنگ شود.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد
نصف پیاز داغ، نصف نعنا داغ و لپه پخته شده را به همراه عصاره قلم را وقتی سبزی ها تیره شد به آن اضافه می‌کنیم. آب انار‌های تازه را به همراه ۲ قاشق رب انار مخلوط کرده و به همراه نمک و فلفل به آش اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ آماده سازی گوشت
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی ترکیب کرده و مانند مافین گوشت قلقلی، قلقلی می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم. گوشت‌ها را هم می‌توان در آش ریخت هم روی آش را با آن تزیین کرد.
مرحله پنجم؛ تزیین و سرو آش انار شیرازی
در نهایت بعد از آماده شدن آش آن را در ظرف مناسب ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ، گوشت قلقلی و انار های دون شده تزیین می‌کنیم.
نکات مهم
- حتما نصف پیاز داغ و نعنا داغ را هنگام پخت داخل آش بریزید.
- این آش بسته به رب انار و آب اناری که استفاده می‌کنید ترش، شیرین یا ملی باشد.
- اگر برای سرخ کردن گوشت قلقلی از آب و روغن استفاده کنید، یکدست سرخ می‌شوند.
کلام آخر
آش انار شیرازی با ترکیب خاصی از آب انار و گوشت تجربه‌ای لذت‌بخش را برای شما و مهمانانتان به ارمغان می‌آورد. با رعایت مراحل تهیه و نکات ذکر شده، می‌توانید این آش را به بهترین شکل ممکن آماده کنید. همچنین، فراموش نکنید که با اشتراک‌گذاری تجربیات خود در تهیه آش انار شیرازی، به دیگران نیز الهام بخشید.
