بورک مانند لقمه اسفناج و گوشت از غذاهای خوشمزه و معروف ترکیه‌ای است که در کشور ما نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است. این غذا به دلیل سادگی و تنوع در طرز تهیه، یکی از گزینه‌های عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا وعده‌های غذایی مختلف است. یکی از انواع محبوب بورک، بورک اسفناج است که علاوه بر طعم فوق‌العاده، مانند راویولی اسفناج از نظر غذایی نیز بسیار مقوی است. این غذا ترکیبی از خمیر یوفکا یا خمیر فیلو، اسفناج تازه و پنیر است که می‌تواند به‌صورت سرخ‌شده یا پخته‌شده در فر آماده شود. در این مطلب از لینامگ به شما طرز تهیه بورک اسفناج را با رعایت تمامی نکات و جزئیات آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه برای تهیه بورک اسفناج و پنیر
برای تهیه بورک اسفناج خوشمزه و حرفه‌ای، ابتدا باید مواد اولیه خود را به‌درستی انتخاب کنید. مواد لازم برای این دستور پخت به شرح زیر است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
خمیر باقلوا |
۵۰۰ گرم |
|
اسفناج |
۵۰۰ گرم |
|
پنیر فتا |
۲۰۰ گرم |
|
پنیر موزارلا |
۱۰۰ گرم |
|
کره ذوب شده |
۵۰ گرم |
|
تخم مرغ |
۱ عدد |
|
ماست |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن زیتون |
۲ قاشق غذاخوری |
|
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
|
کنجد و سیاه دانه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه بورک اسفناج و پنیر
برای تهیه بورک اسفناج و پنیر دلپذیر در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی اسفناج
برای شروع کار، اسفناج‌ها را به‌خوبی شسته و مانند تهیه اسنک اسفناج با یک چاقوی تیز خرد می‌کنیم. سپس اسفناج‌های خردشده را در قابلمه ریخته و در آن را می‌گذاریم. سپس حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا اسفناج‌ها آب انداخته و نیم پز شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
در یک کاسه مناسب تخم مرغ را به همراه کره ذوب شده ریخته و به خوبی هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس ماست و روغن زیتون را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب پنیر
در یک ظرف مناسب پنیر فتا را رنده می‌کنیم. سپس پنیر موزارلا را به آن اضافه کرده و مانند تهیه دیپ اسفناج هر دو پنیر را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ ترکیب اسفناج و پنیر
اسفناج‌های نیم پز شده را مانند تهیه دیپ سیخی راویولی اسفناج پس از خنک شدن، به ترکیب پنیرها افزوده و به خوبی هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی بورک اسفناج و پنیر
خمیر باقلوا را روی سطح کار پهن می‌کنیم. هر لایه از خمیر را به ترکیب تخم مرغ آغشته می‌کنیم. سپس مقداری از ترکیب اسفناج و پنیر را روی خمیر ریخته و مانند تهیه اسپرینگ رول سوخاری آن را رول می‌کنیم. هر خمیر را پس از رول کردن، به شکل گرد می‌پیچیم.
مرحله ششم؛ پخت بورک اسفناج و پنیر
پس از پیچیدن بورک‌ها، آن‌ها را درون ظرف مخصوص فر می‌چینیم. سپس روی بورک‌ها را به ترکیب تخم مرغ آغشته کرده و روی آن‌ها مقداری کنجد و سیاه دانه می‌ریزیم. در نهایت ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار داده و مانند تهیه مافین پیتزایی به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه می‌پزیم تا روی آن‌ها کاملا طلایی شود.
مرحله هفتم؛ سرو بورک اسفناج و پنیر
بورک‌های پخته شده را از فر خارج کرده و کمی صبر می‌کنیم تا در دمای محیط خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف مناسب چیده و به همراه انواع سس خانگی سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه بورک اسفناج و پنیر
-
اگر پنیر فتا در دسترس ندارید، می‌توانید از سایر انواع پنیرهای شور مانند پنیر لیقوان یا پنیر گودا استفاده کنید. پنیر باید نمک‌دار و نرم باشد تا به طعم و بافت بورک کمک کند.
-
اسفناج حتماً باید قبل از استفاده در بورک تفت داده شود تا آب اضافی آن گرفته شود. این کار باعث می‌شود خمیر بورک ترد بماند و نرم و خمیری نشود.
-
بورک‌ها نباید با حرارت زیاد پخته شوند، زیرا ممکن است رویه آن‌ها بسوزد و داخل آن‌ها نپخته باقی بماند. فر را به‌موقع گرم کنید. دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای پخت ایده‌آل است.
بورک اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ترکیه‌ای است که به‌راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. این غذا علاوه بر طعم بی‌نظیر، سرشار از مواد مغذی مانند آهن و پروتئین است که از طریق اسفناج و پنیر تامین می‌شوند. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد اولیه تازه، می‌توانید یک بورک لذیذ و حرفه‌ای تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
