شما معمولا چه ترشی‌هایی را ترجیح می‌دهید؟ ترشی‌های ساده یا ترشی‌هایی که با چندین سبزی معطر درست شده باشند؟ باید اعتراف کنیم که افزودن سبزی‌های معطر علاوه بر اینکه عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به ترشی‌ها می‌دهد باعث می‌شود که از خواص این سبزی‌ها هم بهره‌مند شویم. یکی از انواع گیاهان و سبزیجات ترشی که در استان آذربایجان غربی جزو گیاهان کوهی معروف است مندی نام دارد. برای این گیاه کاربردهای متنوعی ذکر شده که یکی از آنها درست کردن ترشی است. در این قسمت از لینامگ به سراغ این گیاه مفید رفته‌ایم تا طرز تهیه ترشی مندی را با هم ببینیم.
مواد اولیه طرز تهیه ترشی مندی یا مندوک
گیاه مندی به مندوک هم شهرت دارد و ظاهر آن شبیه کنگر است. برای ترکیب مواد اولیه ترشی مندی شما می‌توانید به سلیقه خود از چند قلم ماده اولیه ساده استفاده کنید یا اینکه مثل ترشی مخلوط تعداد بیشتری مواد اولیه برای آن در نظر بگیرید. حالا در جدول زیر نگاهی خواهیم داشت به مواد اولیه برای یک ترشی مندی ساده.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گیاه مندی | نیم کیلو |
| سرکه سفید | دو پیمانه |
| آب جوشیده | به مقدار لازم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| ترخون و شوید | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه ترشی مندی ساده و آسان
حالا که با مواد اولیه طرز تهیه ترشی مندی آشنا شدید می‌توانید دست به کار شوید. اول از همه لازم است که مندی را تمیز کنید. برای این کار گیاه مندی را حسابی با آب بشویید تا تمیز شود. سپس مندی‌ها را روی پارچه پهن کنید تا کاملا آب آنها گرفته شده و خشک شوند. بعد از خشک شدن آنها را در اندازه کوچک برش بزنید.
در ادامه به سراغ درست کردن محلول سرکه نمکی می‌رویم. یک قابلمه روی گاز قرار دهید و آب را همراه با سرکه و نمک در آن بریزید. اگر دوست دارید که طعم ترشی مندی شما مقداری ملایم باشد می‌توانید از مقداری شکر نیز داخل محلول سرکه‌ای بریزید. حالا اجازه دهید تا این محلول به جوش آید و نمک و شکر کاملا حل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مندی‌های خردشده را داخل ظرف مناسب ترشی بریزید. ظروف شیشه‌ای بهترین نوع ظرف برای نگهداری ترشی محسوب می‌شود. لا به لای مندی‌ها حبه‌های سیر، ترخون و شوید را نیز اضافه کنید. در ادامه از محلول سرکه‌ای که درست کردید بریزید. در پایان یک کیسه فریزر در ظرف بگذارید و آن را محکم ببندید. ظرف ترشی را در یخچال قرار دهید. ترشی مندی شما به این صورت آماده خواهد شد. نوش جان.
کاربردهای ترشی مندی یا مندوک
ترشی مندی یا همان مندوک بافتی شبیه به ترشی کرفس دارد. کافی است که در کنار انواع پیراشکی و سمبوسه از چند قاشق ترشی مندی استفاده کرده و از طعم آن لذت ببرید. برای تزئین انواع فینگرفودها و خوراکی‌های سینی مزه نیز می‌توانید از برش‌های مندی استفاده کنید. فراموش نکنید این ترشی را در کنار غذاهایی مثل انواع رولت، انواع مافین و انواع غذا با سیب‌زمینی نیز می‌توان سرو کرد. سرو انواع غذاهای گیاهی و همچنین ساندویچ اسنک نیز می‌تواند همراه با مقداری ترشی مندی ایده خوبی باشد.
امیدواریم این ترشی منی را درست کرده و از آن لذت ببرید.
