غذاهای کشورهای عربی به گفته‌ی کسانی که آنها را امتحان کرده‌اند یکی از لذیذترین‌ها غذاها در دنیا است. یکی از این غذاها کبه نام دارد که به شکل‌های مختلفی تلفظ می‌شود. معنای این کلمه در زبان عربی یعنی به شکل توپ درآوردن. از آنجا که کبه را به صورت کروی شکل درست می‌کنند اسم این غذا از این واژه گرفته شده است. در این قسمت از لینامگ به سراغ مدل گیاهی این غذا رفته‌ایم و می‌خواهیم طرز تهیه کبه عربی وگان را با هم ببینیم. اگر دوست دارید یکی از لذیدترین غذاهای عربی را امتحان کنید این قسمت را از دست ندهید.
مواد اولیه طرز تهیه کبه وگان
کبه عربی وگان ظاهری شبیه به کوفته دارد. بنابراین به موادی برای درست کردن خمیر کبه و همچنین مواد میانی آن نیاز داریم. برای مواد میانی کبه از انواع ترکیبات می‌توان بهره برد. از آنجا که قصد داریم آن را به صورت یک غذای وگان درست کنیم دیگر لازم نیست گوشت در آن استفاده شود. در جدول زیر موادی که برای درست کردن کبه ساده به آن نیاز دارید را آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| سیب‌زمینی | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| زرشک | نصف پیمانه |
| گردو | نصف فنجان |
| جعفری و گشنیز | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| ترکیب ادویه‌های دلخواه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کبه عربی وگان
بعد از اینکه مواد لازم کبه عربی را فراهم کردید طبق دستورالعمل زیر پیش بروید و این غذای بین‌المللی را درست کنید.
مرحله اول؛ پخت برنج و سیب‌زمینی
همان طور که از عکس کبه معلوم است نیاز داریم ابتدا بخش بیرونی کبه را درست کنیم. در مناطق مختلف، قسمت بیرونی کبه را به شیوه‌های گوناگونی درست می‌کنند. این بار می‌خواهیم از ترکیب برنج و سیب‌زمینی استفاده کنیم. برنج و سیب‌زمینی خردشده را داخل قابلمه قرار داده و روی آن آب بریزید تا پخته شود. مقداری نمک و زردچوبه هم به آن اضافه کنید. برای اینکه این ترکیب حالت خمیری و چسبنده داشته باشد و بتواند مواد میانی را به خوبی داخل خود نگه دارد به دو نکته توجه کنید: اول اینکه آب بیشتری در مقایسه با درست کردن کته به برنج اضافه کنید و نکته بعدی هم اینکه اصلا به آن روغن نزنید. اجازه دهید ترکیب برنج و سیب‌زمینی پخته شده و به حالت خمیری برسد.
مرحله دوم؛ درست کردن مواد میانی کبه وگان
تا زمانی که برنج پخته شود به سراغ درست کردن مواد میانی کبه می‌رویم. در دستورهای مختلف از کبه معمولا از گوشت چر‌خ‌کرده استفاده می‌شود با این حال نمونه‌های بدون گوشت آن نیز وجود دارد. ابتدا مقداری روغن در تابه بریزید و یک پیاز نگینی را در آن تفت دهید. وقتی پیاز سبک شد مقداری از ترکیب ادویه دلخواهتان نظیر نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، زیره و امثال آن را همراه با پیاز تفت دهید. سپس در ادامه گردو، زرشک و سبزی‌های معطر را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. ترکیب مواد میانی کبه به این صورت آماده می‌شود.
مرحله سوم؛ درست کردن کبه
بعد از اینکه برنج همراه با سیب‌زمینی پخته شد این ترکیب را به وسیله یک گوشت‌کوب یا هر وسیله مناسب دیگری بکوبید تا کاملا له شود. مثل درست کردن کوفته ابتدا دست خود را خیس کنید و مقداری از خمیر را بردارید. یک حفره در آن ایجاد کرده و یک الی دو قاشق از مواد میانی را در آن بریزید. با دست خود این حفره را ببندید و کاملا شکاف آن را محو کنید تا هیچ درزی وجود نداشته باشد. اگر کبه عربی وگان شما ترک داشته باشد آن وقت هنگام سرخ کردن روغن به داخل آن نفوذ می‌کند. برای شکل دادن به کبه عربی آن را به صورت یک دوک درآورید؛ یعنی دو سر آن باید مقداری کشیده باشد.
مرحله چهارم؛ سرخ کردن کبه عربی وگان
در نهایت باید کبه عربی وگان را سرخ کنیم. یک قابلمه یا ظرف گود روی حرارت قرار داده و مقدار مناسبی روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد کبه‌ها را به نوبت داخل روغن داغ سرخ کنید. کبه عربی وگان به این صورت آماده خواهد شد. آن را در کنار انواع ترشی‌های دلخواهتان سرو کنید. نوش جان.
بعد از اینکه کبه عربی رات درست کردید طرز تهیه شطا را نیز امتحان کنید.
