لینا مگ

گلوتن در بسیاری از مواد غذایی که در طول روز مصرف می‌کنیم وجود دارد و برای اکثر افراد مضر نیست. غذاهای حاوی گلوتن علاوه بر پروتئین، فیبر محلول و مواد مغذی را در اختیار ما قرار می‌دهند.

گلوتن یک پروتئین است که به طور طبیعی در غلاتی مانند گندم، جو و آرد آن‌ها وجود دارد. گلوتن، سبوس و آرد را به هم میچسباند و باعث می‌شود خمیر شکل بگیرد و بتواند با حرارت بپزد. گلوتن مسئول کشسانی، الاستیسیته و تخت شدن نان پخته ...