اگر در زمینه صنایع غذایی مطالعه کرده باشید یا هنگام خرید محصولات مختلف به برچسب اطلاعات آن دقت کنید یکی از اقلامی که با آن رو به رو می‌شوید پودر کره است. مثل بسیاری دیگر از افزودنی‌ها پودر کره هم کاربردهای مختلفی در صنایع غذایی دارد. اگر دوست دارید که در این زمینه بیشتر بدانید تا انتهای این قسمت از لینامگ همراه ما باشید. در این مقاله چگونگی تهیه پودر کره و کاربردهای آن در صنایع غذایی را بررسی خواهیم کرد.
نحوه تولید پودر کره
همان طور که در نگاه اول از اسم این افزودنی می‌توانیم حدس بزنیم پودر کره در واقع کره‌ای است که به شکل پودر درآمده است. برای ساخت پودر کره باید کره‌ی خام را وارد یک فرآیند ویژه کرد تا آب موجود در کره تبخیر شود. وقتی آب موجود در کره تبخیر و کره در اصطلاح دهیدراته شد آن را به پودر ریز و یکدستی تبدیل می‌‌کنند.
از آنجا که پودر کره هیچ آب میان‌بافتی ندارد و یک محصول کاملا خشک است مثل ادویه‌های مختلف می‌توان آن را به مدت طولانی نگهداری کرد. این محصول همان طعم همیشگی کره را در غذاها تداعی می‌کند و می‌توان آن را با آب و سایر مایعات به صورت یک محلول درآورد. همین عامل باعث شده تا هم در صنایع غذایی و هم در آشپزی خانگی پودر کره به عنوان جایگزین مناسبی برای کره تازه در نظر گرفته شود.
نگاهی به خواص پودر کره
پودر کره می‌تواند همان خواصی که کره تازه دارد را داشته باشد. پودر کره متناسب با فرآیند تولیدی که پشت سر می‌گذارد شامل چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. اگر پودر کره شامل چربی‌های اشباع‌نشده باشد می‌تواند در سلامت قلب و عروق نیز موثر واقع شود. ویتامین‌های موجود در چربی از قبیل A و D نیز در پودر کره یافت می‌شود.
کاربردهای پودر کره در صنایع غذایی و آشپزی
پودر کره هم از جمله افزودنی‌هایی است که هم در صنایع غذایی مورد استفاده می‌گیرد هم به راحتی در آشپزی روزانه می‌توانید از آن بهره ببرید. در صنایع غذایی پودر کره کاربردهای مختلفی دارد. محصولاتی همچون انواع بستنی‌ها، شکلات‌ها و سسها ممک است مقادیر مختلفی پودر کره داشته باشد. ماندگاری بالای این فراورده باعث شده تا به گزینه‌ی مناسبی برای تولید انواع محصولاتی غذایی تبدیل شود.
یکی دیگر از کاربردهای پودر کره در صنایع غذایی تولید غذاهای نیمه‌آماده و فوری است. غذاهایی مثل ناگت، کراکت، سوپ‌های نیمه‌آماده یا برخی کنسروها شامل پودر کره هستند. برخی مکمل‌های غذایی هم پودر کره دارد. برخی تولیدکنندگان که غذاهای مخصوص ورزشکاران تولید می‌‌کنند پودر کره را به محصولات خود می‌افزایند تا هم ارزش غذایی و کالری محصولات خود را افزایش داده هم به تامین انرژی ورزشکاران کمک کند.
پودر کره در آشپزی خانگی هم به راحتی قابل استفاده است. اگر اهل درست کردن کیک، کوکی، شیرینی و نان‌های خانگی هستید می‌توانید از مقداری پودر کره در پخت آنها بهره بگیرید. پودر کره همچنین برای افزایش غلظت و طعم در سسها و انواع سوپ‌ها نیز کاربردی است. علاوه بر این موارد پودر کره را برای مزه‌دار کردن سبزیجات، گوشت و مرغ نیز می‌توان به کار برد. اگر دوست دارید پاپ کورن کره‌ای میل کنید به جای استفاده از مقدار زیاد کره کافی است بعد از پخت پاپ کورن مقداری پودر کره روی آن بپاشید.
اگر دوست دارید که یک مقاله جالب دیگر در زمینه صنایع غذایی را ببینید حتما مقاله مارگارین چیست را هم مطالعه کنید.
