پنیر یکی از محبوب‌ترین و مغذی‌ترین مواد غذایی است که در سفره‌های مختلف ایرانی و جهانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این محصول لبنی نه تنها طعمی لذیذ و متنوع دارد، بلکه منبع غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها نیز به شمار می‌رود. اما سوالی که بسیاری از افراد با آن مواجه هستند این است که پنیر را با چه موادی مصرف کنیم تا طعم و خواص آن به بهترین شکل ممکن نمایان شود؟ در این مقاله از لینامگ به بررسی ترکیبات مناسب برای همراهی با پنیر خواهیم پرداخت و نکات مهمی را در این زمینه ارائه خواهیم کرد.
پنیر را با چه مواد غذایی بخوریم
برخی از خوراکی‌ها یک ترکیب مفید با پنیر می‌سازند. چون پنیر طبع سردی دارد، مصرف آن با مواد غذایی طبع گرم توصیه می‌شود. گردو، کنجد، زیره، سیاه دانه، ترخون، کشمش، انگور و آویشن جزو مواردی هستند که ترکیب عالی با پنیر می‌سازند. علاوه بر این خوردن این مواد غذایی با پنیر به عنوان غذا برای شام توصیه می‌شود. عسل هم یکی دیگر از مواد غذایی است که به خاطر خاطر طبع گرم، می‌تواند باعث متعادل شدن طبع سرد وتر پنیر شود. برخی هم پنیر را با مربا می‌خورند. ترکیب پنیر و انواع مربا هم علاوه بر خوشمزه بودن، از میزان سردی طبع پنیر می‌کاهد.
پنیر و گردو
بهترین مصلح پنیر گردو است. دلیل توصیه به خوردن پنیر با گردو این است که غده پاراتیروئید، کلسیم و فسفر بدن را تنظیم می‌کند و جذب این مواد به بدن آسان خواهد شد. این غده نیز کلسیم و فسفر را در کنار هم می‌شناسد، به همین خاطر هم وقتی ماده غذایی کلسیم‌دار مصرف می‌کنیم، باید فسفر را هم به همراه آن به کار ببریم تا میزان تاثیرپذیری‌اش افزایش پیدا کند.
پنیر و میوه‌هایی مانند انگور، سیب، گلابی و انجیر
پنیر و انگور یکی از بهترین خوراکی‌ها برای صبحانه است. نان و پنیر و میوه‌هایی مانند انگور، سیب، گلابی و‌انجیر بهترین ترکیب با پنیر هستند حتی اگر به صورت میوه خشک به کار روند.
پنیر و خرما
خرما یکی از بهترین ترکیبات در کنار پنیر است که طبع سرد پنیر را خنثی می‌کند و مقوی و سیر کننده است.
پنیر و سیاه دانه، زیره و رازیانه
طبع سیاه دانه، زیره و رازیانه گرم و خشک است و در نتیجه علاوه بر خوشمزه‌تر کردن پنیر باعث از بین بردن طبع سرد پنیر می‌شود.
پنیر را با چه مواد غذایی نباید بخوریم
علاوه‌بر این که ترکیب پنیر با برخی مواد غذایی بسیار مفید است، خوردن آن با برخی مواد غذایی مضر است و نباید آن‌ها را با پنیر مصرف کرد، در ادامه به معرفی آن‌ها خواهیم پرداخت.
پنیر با خیار و گوجه
مصرف پنیر با گوجه و خیار به دلیل تفاوت ترکیب و سرعت هضمشان باعث تحت فشار قرار دادن دستگاه گوارش می‌شود. همچنین پنیر، گوجه و خیار رطوبت بالایی دارند و طبع سرد آن‌ها باعث مشکلات گوارشی مانند رفلاکس، نفخ و سوء هضم می‌شود.
پنیر و هندوانه
هندوانه طبع سردی دارد و خوردن آن با پنیر مضر است و سردی آن باعث بروز مشکلات گوارشی می‌شود.
پنیر و بادام
بادام یک ماده غذایی با طبع گرم است اما ترکیب آن با پنیر برای بدن مفید نیست چون ممکن است باعث ایجاد سنگ کلیه و سنگ مثانه شود.
پنیر و ماست
مصرف همزمان پنیر و ماست با طبع سرد و تر باعث افزایش رطوبت شده و در سلامت پوست تاثیر منفی می‌گذارد.
پنیر و حبوبات
ترکیب پنیر در کنار حبوباتی مانند لوبیا سبب ایجاد نفخ، گاز معده و مشکلات گوارشی و عدم هضم غذا می‌شود.
حرف آخر
در این مقاله با مواد غذایی که مصرف آن با پنیر توصیه می‌شود و مواد غذایی ممنوعه با پنیر آشنا شدیم. اگر به دنبال طرز تهیه انواع پنیر در خانه هستید به مقاله انواع پنیر خانگی سالم مراجعه کنید.
