اینکه برای غذاهایتان از چاشنی‌های خانگی استفاده کنید ایده‌ی بسیار خوبی است. امتحان کردن طرز تهیه سرکه‌های مختلف یا حتی درست کردن رب خانگی با اینکه مقداری زمان‌بر است اما نتیجه خوبی دارد. در نهایت شما چاشنی خانگی خود را خواهید داشت و با خیال راحت در انواع غذاهایتان از آن استفاده خواهید کرد. یکی از روش‌های جالب برای نگهداری طولانی‌تر از گوجه‌ها تبدیل آن به کنسرو است. اگر شما هم دوست دارید این چاشنی خوشمزه را درست کنید تا پایان این مقاله لینامگ همراه ما باشید. در این قسمت قرار است نحوه درست کردن کنسرو گوجه فرنگی را برایتان بگوییم.
مواد اولیه طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی
برای اینکه چند کنسرو گوجه فرنگی خوش‌رنگ و طعم داشته باشید باید چند کیلو تهیه کنید. البته می‌توانید برای سهولت از نیم تا یک کیلو گوجه استفاده کنید و در صورتی که از نتیجه کار خود رضایت داشتید تعداد بیشتری کنسرو گوجه آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوجه فرنگی رسیده | حدود ۱ کیلو |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی به شیوه خانگی
در کنار این دو قلم ماده‌ی اولیه که برای کنسرو گوجه فرنگی خانگی نیاز دارید یک قابلمه بزرگ و تعدادی ظرف شیشه‌ای هم آماده کنید و دست به کار شوید.
مرحله اول؛ بلانچ کردن گوجه فرنگی
مرحله اول از طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی را با بلانچ کردن گوجه‌ها شروع می‌کنیم. این مرحله برای آماده‌سازی گوجه‌ها لازم است. برای این کار یک قابلمه روی گاز قرار داده و تا نیمه در آن آب بریزید. در انتهای گوجه‌ها با یک چاقوی تیز یک علامت ضربدر بزنید؛ این کار باعث می‌شود پوست گرفتن گوجه‌ها آسان‌تر باشد. یک کاسه آب یخ هم کنار دست خود بگذارید.
وقتی آب جوش آمد با توجه به حجم قابلمه‌ی خود تعدادی گوجه در آب جوش قرار دهید. بعد از یک دقیقه گوجه‌ها را از آب جوش خارج کرده و در کاسه آب یخ قرار دهید. وقتی گوجه‌ها خنک شد آنها را با دست بردارید و پوست آنها را جدا کنید. به این کار بلانچ کردن می‌گویند.
تمام گوجه‌هایی که دارید را به همین صورت بلانچ کنید. برای اینکه کنسرو گوجه فرنگی خانگی هیچ دورریزی نداشته باشد می‌توانید پوست گوجه‌ها را جهت تهیه پودر گوجه کنار بگذارید. به این شکل نه تنها کنسرو گوجه فرنگی خواهید داشت بلکه یک ادویه خوشمزه دیگر را نیز برای غذاهایتان درست می‌کنید.
مرحله دوم؛ استریل کردن شیشه کنسرو
برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی خانگی از همین شیشه‌های معمول که برای انواع ترشی‌ها مناسب است استفاده می‌کنیم منتهی قبل از آن باید استریل شوند. برای این کار دوباره آب را در قابلمه به جوش بیاورید و ظرف‌ها را برای حدود ۱۰ دقیقه در قابلمه آب جوش استریل کنید. بعد از این زمان ظروف را خارج کرده و با دستمال تمیز خشک کنید. در ظرف‌ها را نیز برای ۱۰ دقیقه استریل کنید.
مرحله سوم؛ کنسرو کردن گوجه فرنگی
یک کتری آب روی حرارت قرار دهید. شیشه‌هایی که برای کنسرو گوجه فرنگی آماده کردید را مقابل خود قرار داده و در هر کدام دو قاشق آبلیمو بریزید. حالا گوجه‌ها را داخل شیشه قرار دهید. حتی می‌توانید مقداری آنها را با قاشق فشار دهید تا آب گوجه نیز در کنسرو داشته باشید.
وقتی آب کتری به جوش آمد با آن شیشه را پر کنید و حدود یک سانتیمتر از دهانه ظرف را خالی بگذارید. در ظرف را ببندید و اگر از سرپوش‌های مخصوص هم دارید می‌توانید آن را هم قرار دهید. سپس شیشه‌ها را دوباره در قابلمه آب جوش بگذارید به گونه‌ای که دو سانتیمتر آب روی آنها را بپوشاند.
حدود ۴۵ دقیقه برای فرآیند کنسروسازی لازم است. بعد از این زمان به یک وسیله مناسب کنسرو گوجه فرنگی را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود. بعد از حدود ۲۴ ساعت کنسرو گوجه فرنگی شما آماده است. اگر فرآیند کنسرو کردن را به خوبی انجام دهید تا یک سال می‌توانید کنسرو بازنشده را نگهداری کنید.
در پایان امیدواریم این طرز تهیه از کنسرو برایتان مفید بوده باشد.
