درست کردن دسرها و شیرینی‌های مختلف علاوه بر اینکه لذت‌بخش است ممکن است با چالش‌هایی همراه باشد. درست است که تجربه کردن روش‌های مختلف تجربه ما را افزایش می‌دهد اما با راهنمایی گرفتن از افراد باتجربه می‌توانیم این چالش‌ها را کمتر کنیم. در این قسمت از لینامگ می‌خواهیم نکات کلیدی در تهیه چیز کیک با بیسکویت را مرور کنیم. نکات و ترفندهایی که هر کدام می‌تواند در درست کردن یک چیزکیک فوق‌العاده بسیار برای ما کاربردی باشد. تا پایان این قسمت و تا آخرین نکته برای تهیه یک چیزکیک حرفه‌ای با ما همراه باشید.
دمای مواد اولیه چیزکیک
یکی از اولین نکاتی که در تهیه چیزکیک باید آن را رعایت کنید دمای مواد اولیه چیزکیک است. برای اینکه چیزکیک شما بافت و طعم خوبی داشته باشد لازم است که همه‌ی مواد اولیه‌ای که دارید را بیرون از یخچال قرار دهید و چند دقیقه‌ای زمان دهید تا همگی آنها به دمای محیط برسند. زمانی که مواد اولیه چیزکیک به دمای محیط برسند با ترکیب کردن آنها، در نهایت چیزکیک شما بافت لطیف و مناسبی خواهد داشت.
استفاده از همزن یا مخلوط‌کن
لایه پنیری چیزکیک با مخلوط کردن پنیر و خامه و دیگر ترکیبات بدست می‌آید. درست است که شما با همزن دستی هم قادر خواهید بود که همه‌ی این مواد را با هم ترکیب کنید اما استفاده از همزن برقی یا یک مخلوط‌کن علاوه بر اینکه سرعت عمل را افزایش می‌دهد در نهایت بافت کاملا یکدستی را ارائه خواهد داد.
استفاده از تخم‌مرغ در چیزکیک
بسیاری از چیزکیک‌ها بدون تخم‌مرغ تهیه می‌شوند با این حال اگر می‌خواهید چیزکیک با تخم‌مرغ درست کنید باید حواستان به زمان اضافه کردن تخم‌مرغ باشد. تخم‌مرغ را در آخرین مرحله، بعد از اینکه تمام مواد لازم را با هم ترکیب کرده‌اید، به مایه چیزکیک اضافه کنید. ضمن اینکه به خاطر داشته باشید که بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها خیلی ترکیب را هم نزنید؛ زیاد هم‌زدن باعث ورود هوای بیشتر به مخلوط شده و باعث خراب شدن بافت چیزکیک خواهد شد.
از میوه‌های فصل غافل نشوید
برای اینکه یک چیزکیک حرفه‌ای درست کنید کافی است که میوه‌های فصل را نیز در مواد اولیه قرار دهید. پوره کردن و برش دادن و حتی استفاده از مربای میوه‌ها، چیزکیک شما را به مراتب زیباتر و خوشمزه‌تر خواهد کرد.
چرب کردن قالب چیزکیک
ترفند چرب کردن قالب بسیار کاربردی است. ظرف یا قالبی که برای درست کردن چیزکیک درنظر گرفته‌اید را حتما با اسپری یا مقدار اندکی روغن چرب کنید تا مطمئن شوید چیزکیک بدون هیچ نگرانی از آن جدا خواهد شد. اگر قرار است چیزکیک یخچالی درست کنید می‌توانید یک نایلون فریزر را به کف و دیواره‌های ظرف موردنظر بزنید تا در پایان به راحتی بتوانید چیزکیک را از ظرف خارج کنید.
استفاده از مواد اولیه سالم
مواد اولیه سالم نه تنها در تهیه غذاهای دیگر بلکه در تهیه دسر ساده‌ای همچون چیزکیک نیز اهمیت دارد. مواد اولیه چیزکیک را از بین مواد اولیه سالم و تازه انتخاب کنید تا چیزکیک خوشمزه‌تر و باکیفیتی داشته باشید.
میزان ترکیب کردن مواد اولیه
مقدار و سرعت مخلوط کردن مواد اولیه در بافت نهایی چیزکیک تاثیرگذار است. مواد اولیه را خیلی زیاد و با سرعت خیلی بالا ترکیب نکنید.
کراست بیسکویتی
برای تهیه چیزکیک‌ها نیاز داریم که یک لایه سفت برای سطح زیرین چیزکیک داشته باشیم. کراست بیسکویتی یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای این کار است. برای این کار لازم است مقدار کافی از بیسکویت را پودر کنید و به عنوان کراست استفاده کنید. برای اینکه کراست بیسکویتی چیزکیک بافت یکدست و منسجمی داشته باشد آن را با مقدار کافی از کره ترکیب کنید و موقع ریختن در قالب، بیسکویت‌ها را با وسیله‌ای مثل پشت لیوان یا پشت قاشق به کف قالب فشار دهید تا ذرات بیسکویت و کره به خوبی به هم بچسبند.
یک راه دیگر برای داشتن یک کراست خوب و منسجم این است که بعد از ریختن کراست در قالب می‌توانید در حد چند دقیقه آن را در فر قرار دهید تا مقداری پخته شده و کاملا منسجم شود. برای درست کردن یک کراست بیسکویتی خوشمزه و سالم از بیسکویت‌های الی که در طعم‌های متنوع موجود هستند غافل نشوید.
با درنظر داشتن این نکات ساده به راحتی در خانه و با وسایلی که در دسترس شما است انواع چیزکیک خوشمزه برای عزیزانتان درست کنید و از آن لذت ببرید.
