رب گوجه فرنگی یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در آشپزی ایرانی و بین‌المللی است. در بسیاری از غذاها مثل شطا یا لقمه بادمجان پنیری از آن به‌عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده استفاده می‌شود. با این‌حال، یکی از مشکلات اساسی استفاده از رب گوجه فرنگی، محدودیت زمانی نگهداری آن در یخچال است. وقتی رب گوجه را باز می‌کنیم، در عرض چند هفته کپک زده و خراب می‌شود. به همین دلیل بسیاری از افراد به دنبال روش‌های مختلفی برای نگهداری طولانی مدت آن هستند. یکی از بهترین و موثرترین روش‌ها برای حفظ رب گوجه فرنگی، فریزر کردن آن است که با این روش می‌توان چندین ماه رب گوجه فرنگی را سالم نگه داشت. در این مطلب از لینامگ به بررسی جزئیات این روش، نحوه انجام صحیح آن و نکات کلیدی برای نگهداری رب گوجه در فریزر می‌پردازیم.
چرا فریزر کردن رب گوجه فرنگی توصیه می‌شود؟
فریزر کردن به شما این امکان را می‌دهد که رب گوجه فرنگی را به مدت طولانی بدون از دست دادن کیفیت آن نگه دارید. یکی از بزرگ‌ترین مزایای این روش، جلوگیری از کپک زدن و خراب شدن رب است. همچنین با این روش، شما می‌توانید رب خانگی خود را که بدون مواد نگهدارنده تهیه شده است، با خیال راحت و بدون نگرانی از فساد، برای مدت‌ها نگهداری کنید، بدون اینکه عطر و طعم آن عوض شود.
برخی از دلایل مهم برای فریز کردن رب گوجه فرنگی عبارتند از:
-
فریز کردن می‌تواند رب گوجه فرنگی را برای مدت ۶ ماه تا یک سال تازه و سالم نگه دارد.
-
با فریز کردن، طعم و رنگ رب گوجه فرنگی حفظ می‌شود و در طولانی مدت تغییر نمی‌کند.
-
با نگهداری رب گوجه فرنگی در یخچال، بعد از چند هفته شروع به کپک زدن می‌کند. اما در فریزر، این مشکل کاملا از بین می‌رود.
-
شما می‌توانید رب فریز شده را به راحتی در مقادیر کم مصرف کنید، بدون اینکه نگران باشید که بقیه رب خراب شود.
روش‌های مختلف فریزر کردن رب گوجه فرنگی
برای فریزر کردن رب گوجه فرنگی به شکلی که کیفیت و طعم آن حفظ شود، روش‌های مختلفی وجود دارد که شما با توجه به شرایط و امکانات خود می‌توانید، از هر یک از این روش‌ها برای نگهداری طولانی مدت رب گوجه فرنگی خود استفاده کنید.
روش اول؛ فریز کردن رب در قالب یخ
یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای نگهداری طولانی مدت رب گوجه فرنگی در فریزر، استفاده از قالب‌های یخ است. برای این کار، یک قالب یخ مناسب را به خوبی شسته و خشک می‌کنیم. سپس رب گوجه فرنگی را با استفاده از قاشق درون قالب‌های یخ ریخته و روی آن را صاف می‌کنیم. قالب را برای چند ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا رب به خوبی یخ بزند.
در نهایت تکه‌های یخ زده رب را از قالب خارج کرده و در نایلون می‌ریزیم و در فریزر نگهداری می‌کنیم تا در مواقع نیاز، به راحتی هر تکه را برداشته و از آن استفاده کنیم.
روش دوم؛ فریز کردن رب روی کاغذ روغنی
برای فریز کردن رب گوجه فرنگی به منظور نگهداری طولانی مدت آن می‌توانید، از کاغذ روغنی برای این کار استفاده کنید. به این منظور یک سینی با اندازه مناسب را با کاغذ روغنی به خوبی می‌پوشانیم. سپس با استفاده از قاشق، مقداری از رب را برداشته و روی کاغذ روغنی می‌ریزیم. این کار را تا جایی که کاغذ روغنی جا داشته باشد، ادامه می‌دهیم. سپس سینی را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا رب کاملا منجمد شود.
در ادامه پس از یخ زدن تکه‌های رب، آن‌ها را از فریزر خارج کرده و در نایلون زیپی یا ظرف در دار در فریزر قرار می‌دهیم و در مواقع لزوم از آن‌ها استفاده می‌کنیم.
روش سوم؛ فریز کردن رب در کیسه زیپی
از دیگر روش‌های فریز کردن رب می‌توان به استفاده از کیسه زیپی اشاره کرد. در این روش، رب گوجه فرنگی را در کیسه زیپی می‌ریزیم. سپس کیسه را روی سطح صاف قرار داده و رب را به خوبی و با ضخامت کم در کیسه پهن می‌کنیم. در ادامه با دست یا پشت قاشق شیارهایی روی کیسه ایجاد می‌کنیم تا رب درون کیسه، به چند بخش مساوی تقسیم شود.
در نهایت کیسه را به آرامی و در همان حالت در فریزر قرار می‌دهیم تا رب یخ بزند. سپس آن را از فریزر خارج کرده و تکه‌های رب جدا از هم را در کیسه زیپی تمیز دیگر یا ظرف در دار قرار داده و در فریزر نگهداری می‌کنیم.
نکات مهم برای فریز کردن رب گوجه فرنگی
-
پس از انجماد تکه‌های رب، برای نگهداری آن در فریزر بهتر است از ظروف شیشه‌ای استفاده کنید و درب آن را محکم ببندید.
-
برای فریز کردن رب گوجه می‌توانید به جای قالب یخ از قالب‌های مافین کوچک نیز استفاده کنید.
-
اگر کیسه زیپی در اختیار ندارید می‌توانید همان مراحل را با استفاده از نایلون فریزر نیز انجام دهید. اما باید مراقب باشید که نایلون پاره نشود.
-
به هیچ عنوان تکه‌های رب یخ زده را در ظروف فلزی در فریزر نگهداری نکنید.
-
نحوه یخ‌زدایی و استفاده از رب گوجه فریز شده
وقتی می‌خواهید از رب فریز شده در غذاهای خود استفاده کنید، ابتدا باید آن را به‌درستی یخ‌زدایی کنید. برای یخ‌زدایی رب گوجه فرنگی، بهتر است آن را شب قبل از مصرف به یخچال منتقل کنید تا به آرامی و بدون تغییر در بافت و طعم، ذوب شود. اگر عجله دارید، می‌توانید رب را در محیط اتاق قرار دهید تا سریع‌تر ذوب شود. با این‌حال، توصیه می‌شود از روش‌های سریع یخ‌زدایی مانند مایکروویو استفاده نکنید، زیرا ممکن است باعث کاهش کیفیت و از دست دادن طعم و رنگ رب شود.
فریزر کردن رب گوجه فرنگی یک راه‌حل عالی برای نگهداری طولانی مدت این ماده غذایی ضروری است، بدون اینکه تغییری در بافت و طعم آن ایجاد شود. با رعایت نکات گفته شده و استفاده از ظروف مناسب، می‌توانید رب گوجه فرنگی را بدون تغییر در طعم و کیفیت برای مدت‌های طولانی در فریزر نگه دارید. این روش به‌ویژه برای افرادی که از رب خانگی استفاده می‌کنند، بسیار مفید است، زیرا می‌توانند محصولی طبیعی و بدون نگهدارنده را تا ماه‌ها بدون نگرانی از خراب شدن ذخیره کنند.
