یکی از مواردی که صرف غذا را لذت‌بخش‌تر می‌کند استفاده از چاشنی‌ها یا ترشی‌های مختلف کنار غذای اصلی است. هر فردی با توجه به ذائقه خود ترشی‌های متفاوتی را می‌پسندد. یکی از انواع ترشی‌ها که بسیار معروف است و شاید بتوان گفت که پرمصرف‌تر از بقیه ترشی‌ها است ترشی خیار یا همان خیارشور معروف همیشگی است. خیلی از ما آن را به صورت آماده از فروشگاه‌ها می‌خریم و خیلی‌های دیگر ترجیح می‌دهند خیارشور خانگی خود را درست کنند. اگر شما هم مثل گروه دوم خیارشور خانگی را ترجیح می‌دهید باید به نکاتی توجه کنید. یکی از این نکات این است که چگونه از پوک شدن خیارشور جلوگیری کنیم. برای بررسی این مسئله در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید.
درست کردن ترشی‌های خانگی فرآیند جالبی است. از ترکیب میوه‌ها و سبزیجات مورد علاقه خود به همراه سرکه و نمک می‌توان طیف وسیعی از ترشی‌ها را درست کرد. خیارشور هم از جمله ترشی‌های خوشمزه‌ای است که در سراسر جهان به صورت صنعتی هم تولید و روانه بازارها می‌شود.
ممکن است وقتی خیارشور خانگی را با خیارشور بازاری مقایسه کنید متوجه تفاوت‌هایی شوید. یکی از این تفاوت‌ها که این است که خیارشور خانگی شما ممکن است پوک باشد. پوک شدن خیارشور به چه معنا است؟ پوک شدن خیارشور به وضعیتی گفته می‌شود که وقتی خیار را برش می‌زنید مشاهده کنید که خیارشور توخالی شده است.
در خیارشورهای بازاری و صنعتی برخی نکات جهت جلوگیری از پوک شدن خیارشور رعایت می‌شود. بررسی کیفیت خیار و بقیه مواد اولیه، تنظیم کردن مقدار نمک خیارشور، رعایت بهداشت در طول فرآیند تولید و استفاده از افزودنی‌ها طبیعی نظیر روغن‌های گیاهی برای افزایش ماندگاری خیارشور از جمله مواردی است که مانع از پوک شدن خیارشور می‌شود.
چه کار کنیم تا خیارشور خانگی پوک نشود؟
اما سوالی که مطرح است این است که چه کار کنیم تا خیارشور خانگی پوک نشود؟ برای اینکه مانع از توخالی و پوک شدن خیارشور خانگی شویم لازم است چند نکته‌ی ساده و مهم را رعایت کنیم. برای درست کردن خیارشور خانگی حتما از خیارهای رسیده استفاده کنید. اگر خیار کال و نرسیده باشد احتمال اینکه خیارشور پوک شود وجود دارد.
قبل از اینکه بخواهید خیارها را تبدیل به ترشی کنید حتما آنها را بررسی کنید که سالم باشد. اگر خیارها سالم نباشد و کپک زده باشد علاوه بر اینکه خیارشور پوک می‌شود موجب مسمومیت نیز خواهد شد. در خیارشور معمولا از مواد دیگری نظیر سبزی‌های مناسب ترشی و حبه‌های سیر نیز استفاده می‌شود. علاوه بر سالم بودن خیارها از سلامت و تمیزی سبزیجات و سیر نیز اطمینان حاصل کنید.
در کنار مواد غذایی باید به ظرف خیارشور هم توجه کنید. برای جلوگیری از پوک شدن خیارشور و همچنین سالم ماندن بقیه انواع ترشی باید آنها را در ظرف مناسب ترشی بریزید. یک شیشه را تمیز کرده و کاملا خشک کنید. حتی می‌توانید شیشه را برای حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش استریل کنید.
دو طرز تهیه متفاوت از خیارشور
حالا که نکات جلوگیری از پوک شدن خیارشور را دانستید وقت آن است که دست به کار شوید و ترشی خانگی خود را آماده کنید. برای درست کردن خیارشور می‌توانید طبق ذائقه خود عمل کنید و ترکیبی از مواد متنوع را فراهم کنید. در این زمینه دو طرز تهیه برایتان آماده کرده‌ایم؛ طرز تهیه ترشی خیار و طرز تهیه خیارشور یک ساعته. به این مقالات نگاهی بیندازید و از آنها ایده بگیرید.
امیدواریم این نکات به شما کمک کند تا خیاشور خانگی خود را به بهترین شکل درست کرده و از صرف آن لذت ببرید.
