لواشک‌ها را در طعم‌های متفاوتی می‌توان درست کرد. افرادی که به طعم شیرین علاقه دارند از ترکیب میوه‌های شیرین برای لواشک استفاده می‌کنند و افرادی که متمایل به طعم ترش هستند ترجیح می‌دهند از میوه‌های ترش در لواشک بریزند. زرشک میوه‌ای است که همه‌ی ما با شنیدن اسم آن به سرعت یاد طعم ترش آن می‌افتیم. در این مطلب از لینامگ طرز تهیه لواشک را برایتان آورده‌ایم و مرحله به مرحله آن را خواهیم دید. اگر شما هم طرفدار لواشک‌های ترش هستید این قسمت را از دست ندهید.
مواد لازم طرز تهیه لواشک زرشک خانگی
برای اینکه لواشک زرشک را به شیوه خانگی درست کنید مثل لواشک آلبالو فقط به چند قلم ماده اولیه نیاز دارید. این مواد اولیه را در جدول زیر می‌توانید ببینید. اگر دوست دارید که لواشک شما طعم و مزه‌ی طبیعی زرشک داشته باشد لازم نیست که از نمک یا شکر استفاده کنید. برخی افراد ترجیح می‌دهند با شکر، نمک و آب لیمو طعم لواشک را شیرین‌تر یا ترش‌تر کنند. آب نیز در حد یک تا دو لیوان برای تنظیم غلظت لواشک کافی است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| زرشک | ۱ کیلو |
| نمک یا شکر | به مقدار لازم |
| آب لیمو تازه | به مقدار لازم |
| آب | ۱ الی ۲ لیوان |
طرز تهیه لواشک زرشک خانگی به روش‌های مختلف
بعد از آشنایی با مواد اولیه لازم لواشک زرشک به سراغ طرز تهیه آن می‌رویم.
مرحله اول؛ آماده کردن پوره زرشک
در تهیه لواشک ما با پوره‌ی میوه‌ها رو به رو هستیم. شما می‌توانید از دو روش پوره زرشک درست کنید. برخی افراد از همان ابتدا زرشک را داخل مخلوط‌کن، غذاساز یا به وسیله گوشت‌کوب برقی پوره می‌کنند و سپس آن را می‌پزند. برخی دیگر ترجیح می‌دهند زرشک را داخل قابلمه بریزند تا زرشک‌ها روی حرارت له شوند. شما می‌توانید از هر کدام از این روش‌ها برای تهیه لواشک استفاده کنید.
جالب است بدانید که در برخی طرز تهیه‌های بین‌المللی از لواشک ابتدا از میوه مورد نظر پوره درست می‌کنند و سپس این پوره را بدون پختن به مرحله خشک‌کردن می‌برند. به این صورت مرحله پخت پوره میوه حذف می‌شود.
مرحل دوم؛ پختن پوره زرشک
اگر ترجیح می‌دهید که پوره زرشک را بپزید و سپس خشک کنید در این مرحله نکات آن را گفته‌ایم. در صورتی که نمی‌خواهید پوره را بپزید کافی است که از این مرحله گذر کنید و به مرحله بعد بروید.
پوره زرشک یا زرشک‌های سالم را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. در طول پخت حتما آن را هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا پوره غلیظ شود.
ضمن اینکه اگر در طول پخت پوره زرشک روی سطح آن کف تشکیل شد کف‌ها را با قاشق جدا کنید. بنا به سلیقه خود می‌توانید شکر، نمک یا آب لیمو تازه به آن بزنید. زمانی که پوره پخته و غلیظ از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم؛ صاف کردن مایه لواشک زرشک
وقتی پوره زرشک خنک شد می‌توانید آن را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن کاملا یکدست کنید. این پوره را از صافی عبو دهید تا بافت لواشک زرشک شما بهتر شود. در صورتی که غلظت پوره زرشک کم بود می‌توانید دوباره روی حرارت قرار دهید.
مرحله چهارم؛ خشک کردن لواشک زرشک به شیوه‌های مختلف
مرحله خشک کردن لواشک زرشک به روش‌های مختلفی انجام می‌شود. روش اول روش سنتی است. به این منظور یک سینی روحی بردارید، کف آن سلفون بندازید و پوره را روی آن بریزید و صاف کنید. سینی را مقابل آفتاب قرار دهید تا لواشک زرشک شما خشک شود.
برای خشک کردن لواشک زرشک با فر پوره را روی سینی فر بریزید، فر را از قبل روی درجه حرارت پایین روشن کنید. سینی را در فر قرار دهید و در آن را مقداری باز بگذاری تا بخار اضافی خارج شود. این کار چند ساعتی طول می‌کشد.
فوت و فن‌های طرز تهیه لواشک زرشک
برای اینکه بافت لواشک زرشک یکدست شود حتما خشک کردن لواشک را با کمترین درجه حرارت فر انجام دهید تا لواشک نسوزد.
استفاده از قالب سیلیکونی یا سینی روحی برای درست کردن لواشک زرشک مناسب است.
ضخامت لواشک زرشک نباید زیاد باشد. اگر ضخامت آن زیاد باشد دیرتر خشک می‌شود و اگر خیلی نازک باشد حالت لاستیکی به خود می‌گیرد.
ایده‌های سرو لواشک زرشک
ریختن لواشک خردشده در بستنی یخی و اسکمو، استفاده در دسرها و در ژله‌های ترش، درست کردن فینگرفودهای ترش و ملس و قرار دادن آن به عنوان یک آیتم تزئینی در چیزکیک‌ها، اسموتی‌ها و شربت‌ها از جمله این ایده‌ها هستند. اگر کودکان شما به لواشک علاقه دارند می‌توانید از لواشک زرشک به عنوان تنقلات سالم برای آنها استفاده کنید. به این صورت از سلامت لواشک اطمینان خواهید داشت.
امیدواریم این شیوه از طرز تهیه لواشک زرشک را امتحان کنید و از لواشک‌های خانگی خود لذت ببرید.. برای یک لواشک دیگر حتما دستور تهیه لواشک انبه را نیز ببینید.
