کتلت قارچ و بادمجان ترکی به مانند بورک پنیری ترکی یک غذای خوشمزه و سالم است که با ترکیب طعم‌های متنوع و بافتی ترد در کنار بادمجان سوخاری پنیری و سیب‌زمینی نودلی می‌تواند وعده اصلی یا پیش‌غذایی جذاب محسوب شود که با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، تهیه آن بسیار آن است. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا با طرز تهیه کتلت قارچ و بادمجان آشنا شویم.
مواد اولیه برای تهیه کتلت قارچ و بادمجان
برای تهیه کتلت قارچ و بادمجان ترکی خوشمزه به موارد زیر نیازمندیم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان | 3 عدد |
| فلفل دلمه | 1 عدد |
| قارچ | 10 عدد |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| آرد | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| جعفری | به مقدار لازم |
| نمک،فلفل،زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کتلت قارچ و بادمجان
پس از تهیه مواد اولیه، بصورت مرحله‌ای انجام دهید تا یک کتلت خوشمزه جذاب را کنارهم تجربه کنیم.
مرحله اول؛ آماده سازی بادمجان
برای تهیه کتلت قارج و بادمجان خوشمزه ابتدا بادمجان‌ها را شسته و سپس پوست آن‌ها را جدا می‌کنیم. در ادامه کاسه مناسبی انتخاب کرده و مقداری آب و نمک درون کاسه می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم. سپس بادمجان‌ها را برش زده و اجازه می‌دهیم 15 دقیقه داخل کاسه آب نمک قرار گیرند تا تلخی بادمجان‌ها از بین برود. برای یادگیری روش‌های دیگر به مقاله روش های کاربردی برای گرفتن تلخی بادمجان مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ خرد کردن مواد اولیه
قارچ ها و فلفل دلمه‌ها را شسته و دانه‌های فلفل را از داخل آن خارج می‌کنیم. سپس آن‌ها را بصورت نگینی خرد می‌کنیم و داخل ظرفی می‌ریزیم.
مرحله سوم؛ تفت دادن مواد اولیه
در این مرحله تابه‌ای مناسب انتخاب کرده و روغن به آن اضافه می‌کنیم تا کمی گرم شود. فلفل دلمه‌ای های خرد شده را اضافه می‌کنیم تا مقداری تفت می‌دهیم. سپس قارچ‌های نگینی را در تابه ریخته و تفت می‌دهیم تا زمانی که آب آن کشیده شود.
مرحله چهارم؛ میکس کردن مواد
پس از گذشت 15 دقیقه حلقه‌های بادمجان را از آب نمک خارج می‌کنیم و با دستمال یا کاغذ فشار می‌دهیم تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس پوست سیر و پیاز را جدا می‌کنیم. حالا پیاز را به چهار قسمت تقسیم کرده و به همراه سبزی جعفری و بادمجان‌ها در غذاساز می‌ریزیم و با دور تند مواد را به خوبی ترکیب می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ مخلوط کردن مواد
حالا یک کاسه مناسب انتخاب کرده و مخلوط میکس شده را با قارچ و فلفل دلمه تفت داده شده در آن ریخته و سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آرد و تخم‌مرغ را به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.
مرحله ششم؛ سرخ کردن
در این مرحله تابه‌ای مناسب انتخاب کرده و روغن به آن اضافه می‌کنیم و سپس مقداری از مایه کتلت را به کمک قاشق داخل تابه ریخته و آن شکل می‌دهیم. پس از سرخ شدن در ظرف مناسب سرو قرار داده و با انواع سس‌های خانگی و سالاد سزار سرو می‌کنیم.
کلام پایانی
کتلت قارچ و بادمجان یک گزینه مناسب و خوشمزه برای افرادی است که به دنبال تنوع در رژیم غذایی خود هستند. استفاده از مواد مغذی مانند قارچ و بادمجان، آن را به گزینه غذایی سالم تبدیل کرده است.
