اگر در مقایسه با غذاهای برنجی بیشتر به غذاهای ساندویچی که با انواع نان سرو میشود علاقه دارید احتمالا ساندویچ فلافل را هم امتحان کرده باشیذ. به طور معمول فلافل مخصوصا از نوع جنوبی آن را با نخود درست می‌کنند اما این فقط یکی از انواع فلافل است. با استفاده از مواد غذایی دیگر نظیر عدس هم می‌توان تعدادی فلافل خوشمزه و ترد درست کرد.
در این مقاله از لینامگ هم دقیقا به سراغ همین ایده رفته‌ایم و قرار است طرز تهیه فلافل دال عدس را با هم بررسی کنیم. چند پیمانه دال عدس، پیاز، سیب‌زمینی و آرد سوخاری مواد اولیه اصلی این فلافل را تشکیل می‌دهد. درست کردن فلافل دال عدس هم شامل دو مرحله است؛ در مرحله اول از ترکیب مواد اولیه خمیر درست میشود و در مرحله دوم فلافل‌ها در روغن داغ سرخ خواهد شد.
مواد اولیه طرز تهیه فلافل دال عدس
اگر پیش از این فقط فلافل با نخود را دیده باشید باید بگوییم از امتحان این فلافل دال عدس پشیمان نخواهید شد. در جدول زیر آنچه برای یک ساندویچ فلافل دال عدس خوشمزه احتیاج دارید را آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| دال عدس | ۳ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیب‌زمینی | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر | به مقدار لازم |
| جعفری خردشده | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | ۵ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه فلافل دال عدس ترد و خوشمزه
بعد از اینکه مواد لازم را تهیه کردید مطابق با مراحل زیر پیش روید تا تعدادی فلافل دال عدس خوشمزه را آماده کنید. روش تهیه این غذای گیاهی بسیار آسان است و نتیجه‌ی‌آن بسیار لذت‌بخش و خوش‌طعم خواهد شد.
مرحله اول؛ درست کردن ترکیب اولیه فلافل دال عدس
ترکیب اولیه‌ی فلافل دال عدس یعنی همان خمیری که از مواد اولیه تشکیل میشود. برای این کار لازم است که دال عدس را از شب قبل خیس کنید. روز بعد دال عدس را آبکش کنید و کنار بگذارید تا آب آن کاملا گرفته شود. یک قابلمه روی گاز قرار داده و سیب‌زمینی را همراه با مقدار مناسبی آب بپزید.
وقتی سیب‌زمینی پخته و نرم شد آن را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود سپس پوست آن را بگیرید. برای درست کردن خمیر فلافل دال عدس باید تمام مواد اولیه را با هم مخلوط و آن را تبدیل به یک توده خمیری کنید. برای این کار می‌توانید از وسایلی نظیر خرد‌کن، غذاساز استفاده کرده یا مواد اولیه را چرخ کنید.
دال عدس، سیب‌زمینی، پیاز خردشده، جعفری خردشده، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را با وسایلی که گفته شد میکس کنید. تفاوت آرد سوخاری با انواع پودر سوخاری در این است که آرد سوخاری شامل آرد سفید و مخلوطی از ادویه‌ها به علاوه نشاسته است. بنابراین جهت حفظ قوام و انسجام فلافل آرد سوخاری را با پودر سوخاری عوض نکنید.
برای اینکه این فلافل را در طعم‌های دلخواهتان درست کنید کافی است ترکیب ادویه‌جات آن را تغییر دهید. برخی ترجیح می‌دهند از سیر تازه به جای پودر سیر استفاده کنند یا سبزی‌های دیگری نظیر ترخون در آن بریزند. افزودن ادویه مخصوص فلافل هم می‌تواند رنگ و بوی جدیدی به غذای شما ببخشد.
مرحله دوم؛ سرخ کردن فلافل دال عدس
بعد از اینکه خمیر فلافل تشکیل شد آن را بررسی کنید تا انسجام مناسبی داشته باشد. اگر هنوز شل بود لازم است که از مقدار بیشتری آرد سوخاری برای انسجام آن استفاده کنید. طبخ فلافل هم به روش سرخ کردن انجام میشود. برای این کار ابتدا یک قابلمه یا تابه مناسب روی گاز قرار داده و مقدار کافی روغن در آن بریزید.
به وسیله فلافل‌زن یا حتی با دست خود از خمیر بردارید، آن را شکل دهید و داخل روغن داغ قرار دهید. مقدار روغن باید به گونه‌ای باشد که فلافل‌ها کامل داخل روغن قرار بگیرد تا به خوبی سرخ شود. با حرارت ملایم رو به کم هر دو طرف آنها را سرخ کنید. در نهایت فلافل دال عدس را با نان و دورچین مورد علاقه خود میل کنید. نوش جانتان.
امیدواریم از این غذای جالب لذت ببرید. اگر دوست دارید مدل‌های دیگر این غذا را هم امتحان کنید طرز تهیه فلافل بازاری و فلافل مرغ پیتزایی را هم ببینید.
